Pedra de Guix 2021

Weinbeschreibung für Pedra de Guix 2021 von Terroir al Limit

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Gold mit bernsteinfarbenen Reflexen – ein Weißwein, der seine handwerkliche Herkunft bereits optisch verrät.

Nase

Das Bukett entfaltet sich mit mediterraner Eleganz: Kräuter der Garrigue treffen auf zarte Blütenaromen, unterlegt von einer feinen oxidativen Note, die an reife Äpfel und Honig erinnert. Trotz der traditionellen Pressmethode wirkt die Nase erstaunlich frisch und vital – ein Balanceakt zwischen Tradition und Moderne.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich die wahre Klasse dieses außergewöhnlichen Weißweins. Die seidig-geschliffene Textur trägt zitrische Frische und feinwürzige Komplexität. Besonders beeindruckend ist die salzige Mineralität im langen Abgang – ein Fingerabdruck der Schieferböden des Priorat. Bei 13,5% Alkohol bleibt der Wein dabei elegant und trinkfreudig.

Allgemeine Informationen

Dominik Hubers Pedra de Guix ist eine faszinierende Hommage an andalusische Weintradition, interpretiert durch das Prisma des Priorat. Die Cuvée aus je einem Drittel Pedro Ximénez, Macabeo und Garnacha Blanca stammt von 50-80 Jahre alten, biodynamisch bewirtschafteten Reben. Der Verzicht auf Holzausbau zugunsten von Zementtanks verleiht dem 2021er eine klarere, weniger oxidative Ausrichtung als frühere Jahrgänge.

Speiseempfehlungen

Dieser charaktervolle Weißwein harmoniert perfekt mit gegrillten Garnelen, aber auch mit geröstetem Fisch, Paella oder gereiftem Manchego. Die salzige Mineralität macht ihn zum idealen Begleiter mediterraner Küche.

Besonderheiten

Die traditionelle Korbpressung zwischen Matten erzeugt eine kontrollierte Oxidation, die dem Wein seinen unverwechselbaren Charakter verleiht. Ein Paradebeispiel dafür, wie sich Tradition und zeitgemäße Weinbereitung zu einem authentischen, eigenständigen Stil verbinden lassen.