Embouteilleur: Cave A. Christmann, Peter-Koch-Str. 43, 67435 Gimmeldingen/Pfalz / Allemagne
Dans le verre
Robe
Platine éclatant.
Nez
Frais et énergique avec des notes de thé au jasmin, de citron vert et de pomme verte, soutenues par des herbes fraîches du jardin, du tabac blond, de l'iode et une fine touche fumée.
Bouche
Extrêmement tendue, nerveuse et focalisée en bouche, portée par une acidité cristalline et saisissante, un extrait captivant et une note minérale vibrante et saline.
Caractère
Puriste, sauvage et d'une tension énorme – un vin aristocratique, solidement structuré, qui exige de la patience en cave pour révéler tout son potentiel.
Accords
Se marie à merveille avec un risotto à l'anguille fumée, aneth et pomme verte, un maigre au tigre de leche, ainsi qu'avec des dim sum végétariens.
À noter
Premier Grand Cru (Großes Gewächs) issu de ce coteau escarpé réhabilité, présentant une pente allant jusqu'à 50 % ; produit en biodynamie (certifié respekt-BIODYN & Bio UE) et issu d'un terroir de calcaire coquillier vieux de plus de 200 millions d'années.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Platine clair et limpide.
Nez
Une entrée en matière énergique et fraîche. Les arômes se révèlent précis et presque intellectuels : des nuances de thé au jasmin, de citron vert frais et de citron rencontrent du tabac blond épicé, de la pomme verte croquante et des herbes du jardin fraîchement cueillies. Une fine note iodée et un soupçon de fumée soulignent ce profil cristallin.
Bouche
En bouche, ce Grand Cru (Großes Gewächs) se présente de manière extrêmement tendue, nerveuse et doté d’une structure presque stricte et exigeante. L’acidité saisissante et vibrante crée une pression énorme. Soutenu par un extrait fin et structurant ainsi que par une veine saline électrisante, le vin se montre ferme, sauvage et incroyablement précis. Des notes de tabac et d’herbes aromatiques s’associent à des arômes de roche fraîche, qui n’en sont qu’au tout début de leur évolution.
Finale
Infiniment longue, saisissante et portée par une persistance saline presque puriste qui résonne encore longtemps en bouche.
Terroir & Origine
Le lieu-dit Vogelsang, situé au-dessus de Neustadt an der Weinstraße, s’élève jusqu’à 260 mètres d’altitude et présente une pente allant jusqu’à 50 %. Le sol est caractérisé par un calcaire coquillier vieux de plus de 200 millions d’années. Après des années d’exploitation conventionnelle, Steffen et Sophie Christmann ont repris la parcelle en 2017 et l’ont immédiatement convertie à la biodynamie.
Cépage & Vinification
100 % Riesling issu de vignes cultivées en biodynamie (respekt-BIODYN). Après une courte macération pelliculaire, la fermentation spontanée et relativement chaude a été suivie d’un élevage délicat dans de grands foudres traditionnels (Doppelstückfass). Le degré d’alcool est de 12,5 % vol.
Accords mets & vins
Excellent avec un risotto à l’anguille fumée, aneth et pomme verte, avec un maigre d’inspiration asiatique accompagné de leche de tigre, pak choi et mangue, ou avec de délicats dim sum végétariens.
Particularités
Il s’agit d’une première historique : le millésime 2021 est le tout premier Grand Cru (Großes Gewächs) issu de ce terroir calcaire autrefois célèbre mais presque oublié. Un vin à la structure monumentale qui exige de la patience de la part de l’amateur, mais qui le récompensera par une texture soyeuse et une noblesse saline.
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