Neustadter Vogelsang Riesling Grosses Gewächs 2021

Ce trésor est le premier produit haut de gamme issu d'un terrain situé au-dessus de Neustadt an der Weinstraße, autrefois très en vue, mais qui a perdu de sa notoriété. Ce vignoble est arrivé chez les Christmann en 2017, après des décennies d'exploitation conventionnelle, à la suite d'un échange. Immédiatement après, l'agriculture a été convertie aux méthodes biodynamiques. Pendant plusieurs années, le vin a été mis en bouteille sous le nom de Neustadt V. en tant que VDP local. Le sol de ce vignoble très particulier est riche en calcaire coquillier, qui s'est formé il y a bien plus de 200 millions d'années. L'orientation géographique de ce vignoble est étonnante - en pente vers le sud avec une inclinaison allant jusqu'à 50 %. Il est également situé à une altitude impressionnante, jusqu'à 260 mètres. Avec une vendange minimale de seulement 40 hl/ha, le vignoble offre aux raisins des chances de réussite exceptionnelles pour développer toute leur saveur. Après avoir reposé quelques heures sur le marc, le jus a fermenté naturellement et assez chaudement avant d'être élevé dans de grands fûts.

Ce vin étonne par sa force d'expression qui rappelle le platine. Une palette de parfums impressionnante émane de cette création pleine d'énergie - sombre, mais avec des notes d'agrumes et d'iode, équilibrées par des touches de thé au jasmin, de citron vert et de citron. Ces nuances particulières se mêlent aux herbes du jardin fraîchement cueillies, au tabac blond, à la pomme verte et à un soupçon de fumée, pour une expérience épurée, claire et cristalline.

En bouche, le vin se présente incroyablement tendu et musclé, presque austère, avec ce geste d'avertissement : "Ne m'ouvre pas trop tôt, donne-moi du temps et tu seras récompensé" ! Tous les signes d'une grandeur à venir sont déjà présents. Outre une pression énorme, provoquée par une acidité impressionnante, puissante et en même temps très cristalline, il y a un extrait légèrement formateur, une minéralité électrisante et une longueur impressionnante. Le vin a un caractère froid, ferme et presque sauvage avec un fort arôme de roche, de tabac et d'herbes. Lorsque tout cela aura atteint la perfection, il en résultera un vin vraiment magnifique.

En ce qui concerne les combinaisons de plats, on peut imaginer un risotto relevé de saumon fumé, d'aneth frais et de pommes Granny Smith. Mais aussi un turbot avec une acidité rafraîchissante d'agrumes, le pak choi et la mangue s'y associent parfaitement. Pour ceux qui préfèrent manger sans viande, des dim sum végétariens souligneraient particulièrement bien le caractère de ce vin.