Negre 2021

Description du vin pour Negre 2021 de Terroir Sense Fronteres

Le projet Terroir Sense Fronteres de Dominik Huber dans le Montsant prouve de manière impressionnante que les grands vins ne doivent pas nécessairement provenir du célèbre Priorat. Le Negre 2021 est un exemple parfait de la nouvelle génération de vins rouges catalans : frais, élégant et d'une buvabilité remarquable.

Couleur & apparence

Dans le verre, le vin se présente dans une robe rouge cerise brillante et transparente avec de délicats éclaircissements sur le bord - un indice visuel de son caractère léger et insouciant.

Nez

Le bouquet est particulièrement complexe et séduisant : Cerises acides, Airelles rouges et baies rouges dominent, soulignées par de fines notes d'épices telles que Anis et Cannelle. De subtiles réminiscences de Bois de cèdre et Feuilles de forêt donnent de la profondeur, tandis que des notes florales de Violettes et Roses une élégance presque féminine. Particulièrement remarquable : la fraîcheur Note ardoise-graphite, Le vin est également caractérisé par la présence d'une légère acidité, qui lui confère sa fraîcheur minérale.

Palais

En bouche, le Negre se montre sous son meilleur jour : vivifiant et frais, avec un fruité élégant et des tanins au grain fin parfaitement intégrés. La fermentation en grappes entières dans l'acier inoxydable assure une structure vivante sans extraction surchargée. Un vin qui invite à boire un deuxième et un troisième verre - exactement ce qui fait un grand vin de tous les jours.

Informations générales

Les raisins proviennent de vignobles situés à Capçanes, à un jet de pierre du légendaire vignoble Priorat de Huber, Les Manyes. La cuvée de Grenache et Carignan a été fermenté en grappes entières en acier inoxydable - un choix délibéré en faveur de la fraîcheur et de l'élégance plutôt que de la puissance et de la concentration. Avec 13% d'alcool modéré, c'est un vin qui privilégie la finesse à la puissance.

Accords mets-vins

Le Negre accompagne parfaitement la cuisine méditerranéenne : Gazpacho de tomates et de pêches à la feta, Coquilles Saint-Jacques à l'avocat et au poivron rouge ou Ragoût de veau aux tomates et aux gombos. Sa fraîcheur et son élégance s'harmonisent aussi merveilleusement avec légumes grillés, Tapas ou Pâtes à la sauce tomate.

Particularités

Ce qui caractérise le Negre, c'est son accessibilité sans banalité. C'est là que l'on retrouve la signature de Dominik Huber : respect du terroir, intervention minimale, plaisir maximal à boire. Un vin qui prouve que Montsant est plus que le petit frère du Priorat.