Morillon Muschelkalk 2023

Description du vin Morillon Muschelkalk 2023 de Tement

Couleur & Apparence

Un jaune paille lumineux dans le verre, clair et brillant – un vin qui annonce déjà visuellement sa fraîcheur et sa vivacité.

Nez

Ce Morillon demande de la patience et de l’aération pour révéler tout son potentiel. Alors il se montre sous sa facette la plus élégante : pommes fraîches et blettes avec la peau, poires mûres, carambole exotique et une touche de melon blanc. S’y ajoutent des notes d’agrumes, une fine touche fumée et la présence minérale de poussière de roche – un jeu aromatique entre fruit et pierre.

Bouche

En bouche se déploie une texture fascinante : vivante, juteuse et portée par une acidité élégante qui s’harmonise parfaitement avec une structure crémeuse et finement granuleuse. On ressent une subtile présence tannique qui donne au vin de la prise et du contour. Ici s’exprime l’interprétation sud-styriennes du Chardonnay à l’état pur – puissant et robuste, sans jamais perdre de sa finesse. L’acidité est finement tissée, le vin possède une identité propre qui rend tout comparaison avec la Bourgogne superflue.

Finale

L’arrière-bouche est long et minéral, avec une fraîcheur persistante qui invite à la gorgée suivante. Les sols de calcaire coquillier laissent leur signature saline jusqu’au bout.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent des parcelles premium Zieregg, Sulz, Wielitsch et Ottenberg en Styrie du Sud. Les sols de calcaire coquillier, calcaire marneux et argile confèrent au vin sa minéralité caractéristique et sa structure. Des vignes âgées de 10 à 40 ans apportent complexité et profondeur.

Cépage & Vinification

Fermentation spontanée en grand fût de bois, fermentation lente sur 2,8 grammes de sucre résiduel à 7 grammes d’acidité. Puis 15 mois d’élevage sur lies fines en grand fût de bois. Embouteillage non filtré – un vin qui privilégie l’authenticité à l’esthétique.

Accords mets-vins

Parfait avec l‘omble chevalier, la turbot rôti, les noix de Saint-Jacques ou les ris de veau. Également un excellent choix avec un Comté affiné ou un fromage de montagne.

Particularités

Un Chardonnay à l’âme autrichienne – alcool réduit à 12,5% vol., expression maximale. La signature de Tement est incontournable : précision, élégance et transparence du terroir.