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Note de dégustation
- Caractère
- Un Zweigelt d’une fraîcheur et d’une tension inhabituelles – loin de toute confiture qui entraîne trop souvent ce cépage vers une douceur banale. Avec seulement 12,0 % vol. et un élevage sec, il se montre élancé, presque nerveux, avec des fruits noirs traversés par une fine épice. Ce n’est pas un vin à effet immédiat, mais un vin qui exige de l’attention et la récompense.
- Terroir & Origine
- Issu de Gols am Neusiedlersee, où Gernot et Heike Heinrich ont rassemblé parcelle après parcelle depuis 1990 – souvent les sites pierreux et difficiles que d’autres avaient abandonnés. Aujourd’hui, ils cultivent cent hectares, entièrement en biodynamie, certifiés Demeter depuis 2017, en tant que membres fondateurs de respekt-BIODYN. Le Burgenland a prouvé au cours des dernières décennies qu’il pouvait offrir bien plus qu’un simple vin de tous les jours paysan – les Heinrich ont été parmi les premiers à entrer sur la scène internationale.
- Cépage & Vinification
- Le Zweigelt, cépage rouge le plus planté d’Autriche, n’est pas conçu ici comme un vin quotidien souple, mais comme un ambassadeur sérieux de son terroir. Au chai, les Heinrich travaillent par gravité plutôt qu’avec des pompes, privilégient la fermentation spontanée et laissent le vin s’élever dans de grands foudres de bois fabriqués par le tonnelier local Klaus Pauscha – du bois usagé qui laisse respirer le vin au lieu de le parfumer. Ni collage, ni filtration : un vin pur qui transpose fidèlement son origine dans le verre.
- Accords mets-vins
- Sa structure tendue et sa fraîcheur fruitée en font le partenaire idéal d’un magret de canard rôti au jus corsé, d’un carré d’agneau aux herbes de Provence ou d’un généreux strudel aux champignons. Il déploie également une force de conviction discrète face à un fromage de montagne affiné. Un vin qui ne crie pas, mais qui s’exprime très clairement à voix basse.
