Couleur
Rouge rubis transparent avec de délicats reflets violets.
Nez
Le nez de fruits rouges rappelle les framboises bien mûres, le jus de framboise ainsi que les mûres et les cerises acides. Le fruit clair et transparent est soutenu de façon balsamique par une légère épice de bois et de la croûte de pain frais, du pain brun, du bacon fumé et de la viande séchée. Il dégage une chaleur profonde et sombre, axée sur le fruit, et promet un plaisir éthéré et corsé du Pinot.
La bouche
Le Monthelie 1er Cru "Sur la Velle" 2017 de Julien Altaber est saisissant et ferme en bouche. Ayant appris de Derain, Julien sait comment mettre en bouteille des Pinots percutants, avec une bonne tension interne et un bon punch en bouche. Des tanins polis enrobent le fruit mûr, mais leptosome, comme une enveloppe soyeuse enveloppe un cocon. Avec une acidité fraîche et un extrait épicé, il combine une puissance archaïque avec une consommation turbulente.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Spätzle au fromage avec oignons fondus
- Maquereau frit avec chou braisé, noix et graines de grenade
- bœuf bourguignon
Vigneron | Sextant - Julien Altaber |
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Pays | France |
Région | Bourgogne |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Allergènes | Contient du soufre |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 5,6 g/l |
Température de consommation | 16° |
Fabricant | Sextant Sarl, cure Lancienne, 21190 Saint-Aubin / France". |