Mercurey « La Plante Chassey » 2015

Couleur
Rouge grenat profond, éclatant, ponctué d'étincelles violettes.
Nez
Dès l'ouverture olfactive, le Mercurey "La Plante Chassey" 2015 dévoile un soupçon de sa fraîcheur et des arômes de baies noires exquis. Déjà séduisant, le vin garde néanmoins derrière sa plénitude fruitée un avenir plein de possibilités d'épanouissement et une structure aux multiples facettes. Avec un peu de patience et d'aération, des nuances subtiles se révèlent : la fraîcheur de la pierre humide, l'influence tranchante du graphite, des notes d'épices comme le poivre, un soupçon de fumée de bois, et des touches vertes de laurier, de buis et de cassis. Sa particularité terreuse deviendra encore plus dominante au fur et à mesure de sa maturation.
Palais
C'est avec une anticipation tendue que l'on prend la première gorgée du Mercurey "La Plante Chassey" 2015. Et il ne déçoit pas. Bien au contraire, il nous régale et nous séduit avec son bouquet fruité promis et son caractère léger, vif et puissant. L'équilibre entre l'acidité et les tanins est magistral et en même temps stimulant à l'infini. Un sublime compagnon de repas qui s'efface avec bienveillance pour mettre en valeur votre repas et l'accompagner harmonieusement.
Recommandation
Décanter est un must !
Suggestions de repas alternatifs : Empanadas de potiron farcies au fromage de chèvre crémeux et aux noix, flétan rôti à la pancetta sur une purée de lentilles noires, rôti de bœuf farci aux abricots, rôti croustillant accompagné de légumes-racines glacés.