Farbe
Gedecktes Granatrot mit deutlichen violetten Reflexen.
Nase
Kühl mit überbordender frischer, dunkelbeeriger Frucht zeigt sich der 2015er Mercurey “La Plante Chassey” im Auftakt. Auch wenn er sich schon zugänglich präsentiert verbirgt er noch viel Entwicklungspotential und eine sehr vielschichtige Struktur hinter dieser Fruchtfülle. Mit dem nötigen Sauerstoffkontakt deuten sich nasse Steine, Graphit, pfeffrige Noten ,Holzrauch und grüne Noten von Lorbeer, Buchsbaum und Cassis Blatt an. Mit der nötigen Reife wird sein erdiger Charakter mehr und mehr in den Vordergrund gelangen.
Gaumen
Erwartungsvoll nimmt man den 2015er Mercurey “La Plante Chassey” auf die Zunge. Dort erfrischt und verführt er uns mit derselben ausgeprägten Frucht der Nase und einer leichtfüßigen, beschwingten und zugleich druckvollen Struktur. Säure und Tannin sind äußerst ausgewogen und zugleich unwahrscheinlich animierend. Der perfekte Essensbegleiter der der Speise den Vortritt lässt und Sie angenehm untermalt.
Empfehlung
Unbedingt dekantieren!
Speiseempfehlungen von Christina Hilker
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- St.Pierre gebraten mit Röstspeck auf Belugalinsen
- Kalbsbrust gefüllt mit Dörrpflaumen gefüllt, kross gebraten mit glaciertem Wurzelgemüse