Weißer Mulatschak 2023

Note de dégustation

Informations sur le vin

Mulatschak est hongrois, mais a aussi une signification en Burgenland, voire dans toute l’Autriche. D’une part comme jeu de cartes, d’autre part comme terme désignant une fête qui peut dégénérer et au cours de laquelle, en cas de doute, beaucoup de vaisselle et de verres finissent par se casser. Le Mulatschak Blanc provient des sols de lande sableux-argileux avec couche de gravier du lac Neusiedl. C’est une cuvée composée d’environ 50% de Welschriesling, 25% de Pinot Gris et 25% de Traminer. Le Welschriesling a été vendangé fin août, les deux autres cépages mi-septembre. Les raisins ont fermenté sur marc pendant cinq à sept jours jusqu’à 1 gramme de sucre résiduel, puis ont été élevés quatre mois en acier inoxydable sur lies fines.

Robe

Orange avec légère turbidité

Nez

Bien que le Welschriesling domine en proportion, c’est le Traminer qui ressort clairement au nez. On y décèle des arômes d’oranges avec leurs écorces, d’abricots juteux et de mirabelles, un peu de rose et de litchi, de poires et pommes de raisin, de thé Rooibos et un peu de fleur de sureau, mais aussi de tabac blond et de muscade. Un léger sucre de levure enveloppe le Mulatschak Blanc.

Bouche

Le Mulatschak Blanc prouve une fois de plus quels vins agréables à boire, friands et juteux peuvent naître quand on maîtrise correctement la fermentation sur marc pour les vins blancs. Le nom est approprié, ce vin a le potentiel pour qu’on en boive trop et que la fête dérape à la fin. Mais on peut aussi le prendre plus tranquillement et simplement se réjouir que les notes florales parfumées et les fruits juteux soient également bien prononcés en bouche et se laissent envelopper par les tanins soyeux issus de la fermentation sur marc. L’acidité est fraîche, vivante et stimulante, la fermentation sur marc apporte des notes de pommes et écorces de pommes légèrement amères et friables. S’ajoutent un peu de pamplemousse et tous les autres arômes déjà énumérés. La salinité présente en finale soutient encore le plaisir de boire, de sorte qu’on a besoin de plus grandes quantités pour continuer à se resservir.

Accords mets-vins

• Frittata aux champignons et ortie (Légumes & Végétarien)
• Poulet avec quartiers de fenouil, oranges et curcuma (Volaille)
• Tomato Chaat (Légumes & Végétarien)

Notes de dégustation et accords mets-vins de Christoph Raffelt