Roter Mulatschak 2022

Le Sankt Laurent et le Zweigelt se retrouvent à parts égales dans le Mulatschak rouge. Les vignes sont plantées au bord du lac de Neusiedl sur des sols sablo-argileux recouverts de graviers. Les deux cépages ont été vendangés début septembre à un stade de maturité plutôt précoce. Dans l'assemblage, la fermentation commence sur des grappes entières. Après quatre jours, les raisins sont pressés et le processus se poursuit sur les lies fines pendant quatre mois supplémentaires.

Avec 11 % vol., il est mince en alcool et, avec 1g/l de sucre résiduel, il est sec et croquant.

Une boisson directe, sans prise de tête.

Rouge cerise dense avec un léger trouble, un noyau sombre et un bord clair

Plein de finesse et d'épices à la fois. Il est extrêmement frais et rafraîchissant dans le contexte du climat pannonique très sec. Les mûres, les framboises, les baies de sureau et le cassis semblent certes très riches et abondants, mais le fruit est rafraîchissant, vivifiant et croquant. Un peu de griotte apporte des accents supplémentaires. Le mulatschak rouge rappelle le crayon et le graphite. De la fumée froide et un peu de silex s'y opposent. Le genièvre, la cardamome et un peu de poivre noir sont des marques olfactives claires. Toujours dans le contexte d'une fine épice d'herbes méditerranéennes qui intervient à chaque instant en arrière-plan.

L'attaque en bouche montre clairement qu'il a été extrêmement bénéfique de refroidir ce vin à 13°C environ. Il gagne ainsi énormément en finesse, en élégance et en fluidité. Il est presque soyeux en bouche. Le fruit est très présent, mais pas dominant. Une boisson très variée, rafraîchissante et vivifiante. Ses arômes épicés se font discrets et bien dosés en fin de bouche.