Manincor

De la route du Brenner au sommet du Tyrol du Sud

Tous les touristes en route vers le lac de Kaltern passent devant le domaine sans se douter de ce qui se cache derrière. Le manoir historique à la tour marquante se dresse au bord de la route depuis plus de 400 ans. Ce qu'on ne voit pas : la cave moderne, construite dans la pente, qui s'appuie sur la gravité. Pas de pompes, des températures constantes grâce à la fraîcheur du roc.

Michael Graf Goëss-Enzenberg, lui-même œnologue diplômé, a étudié à Salzbourg et appris le métier depuis la base. En reprenant le domaine, il a pris une décision audacieuse : fini les livraisons à la coopérative, place à ses propres vins sous son propre nom. Les premières années ont été dures, mais le cap était le bon.

Trois lignes, un principe

Les vins se répartissent en Hand, Herz et Krone (main, cœur et couronne) – selon l'origine et la sélection. La ligne Hand offre l'entrée de gamme avec le Keil, issu de vernatsch, ou la fraîche La Manina, cuvée de blancs.

Le cœur bat dans les vins de lieu-dit : le Tannenberg, un sauvignon blanc à la minéralité caillouteuse plutôt qu'au fruit tropical. La Sophie, un chardonnay à la fois fondu et tendu. Et l'Eichberg, un Weissburgunder qui rappelle les Große Gewächse allemands. Chez les rouges, le Rubatsch impressionne en lagrein puissant, plein de concentration fruitée.

La biodynamie sans compromis

La conversion a commencé en 2005, le premier millésime entièrement biodynamique est venu en 2006. Trois ans plus tard, toute la gamme était certifiée. Aujourd'hui, 463 hectares – fruits, vigne, forêt et prairies – forment une unité cultivée selon le cahier des charges Demeter. Poules, moutons et abeilles font partie de l'exploitation, des tisanes de plantes remplacent les produits de synthèse. Le Weingut Pranzegg, tout proche, travaille lui aussi selon des principes semblables.

Helmuth Zozin, directeur du domaine depuis 2008, y a apporté sa vision globale : de la taille à la mise en bouteille, il pense en interactions. Deux tiers des vins blancs fermentent spontanément, et cent pour cent des rouges. Le terroir parle, le vigneron écoute.

Cassiano : le Tyrol du Sud rencontre Bordeaux

Le Cassiano incarne l'ambition de Manincor : une cuvée de merlot et de cabernet qui ne craint pas la comparaison avec son grand modèle. Pas un copiste, mais une interprétation indépendante – avec la fraîcheur des Alpes et la maturité du Sud. La ligne Krone, mise en bouteille seulement lors d'années exceptionnelles, montre jusqu'où le chemin peut mener.