Tannenberg DOC 2024

Description du vin Tannenberg DOC 2024 de Manincor

Couleur & Apparence

Un jaune doré clair et scintillant avec une clarté brillante – une promesse visuelle de fraîcheur et de précision.

Nez

Ce Sauvignon Blanc du Tyrol du Sud impressionne par une aromatique multifacette : Au premier abord, les notes classiques de pamplemousse, fleur de sureau et bois de sureau dominent. Au contact de l’air, des facettes plus exotiques se déploient – mangue, papaye et groseille à maquereau verte s’ajoutent. Ce qui est remarquable, c’est cependant la minéralité pénétrante qui rappelle la pierre mouillée et confère au vin une élégance fraîche, presque austère. Un nez stimulant avec une fraîcheur brillante.

Bouche

En bouche, le Tannenberg révèle sa véritable personnalité : minéral, pierreux, avec une prise perceptible. La minéralité saline se combine avec une structure acide stimulante et des tanins discrets mais présents, qui confèrent au vin une texture et une substance inhabituelles. Agréablement sec, avec une présence intense en bouche – ce n’est pas un cocktail fruité complaisant, mais un vin blanc sérieux et caractérisé avec du corps.

Finale

Longue et minérale, avec une fraîcheur saline qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Le vignoble Lieben Aich à Terlan à 300 mètres d’altitude offre des conditions idéales : une pente orientée sud-ouest avec un microclimat doux et aéré, et un sol limoneux sableux bien drainé sur roche d’altération porphyrique – selon le domaine, le sol ayant la plus grande structure minérale de l’exploitation. Cette empreinte géologique est clairement perceptible au verre.

Cépage & Vinification

Sauvignon Blanc, vinifié avec exigence artisanale : douze heures de macération pelliculaire pour l’extraction d’arômes et de structure, fermentation spontanée avec levures indigènes en fût de bois, dix mois d’élevage sur lies fines. Cette vinification explique la texture et la complexité inhabituelles.

Accords mets-vins

Le caractère salé et minéral et l’acidité présente prédestinent ce vin aux préparations savoureuses : bar rayé grillé, noix de Saint-Jacques, ris de veau, asperges à la sauce hollandaise ou plats de légumes intenses comme le fenouil poêlé ou les artichauts.

Particularités

Un Sauvignon Blanc avec une profondeur et une texture inhabituelles – plus Chablis que Marlborough, avec des tanins qui font généralement défaut aux Sauvignon Blanc de ce cépage. Une déclaration minérale du Tyrol du Sud.