Rubatsch DOC 2022

Verkostungsnotiz

Farbe & Aussehen

Purpurrot mit violetten Reflexen und schwarzem, blickdichtem Kern – ein Wein, der schon im Glas ankündigt, dass er Substanz hat.

Nase

Aufgeräumt und präzise: schwarze Kirschen, Maulbeeren und Himbeeren, dazu Holunder und Granatapfel. Milde Gewürze und Espresso-Crema skizzieren die Tiefe, während schwarze Walnüsse, Stockrosen und Piment eine eigenwillige Würze beisteuern. Die Frucht wirkt kühl und frisch – als käme sie direkt vom Mendelkamm herab.

Gaumen

Animierend herb im Antrunk, mit körnigem Tannin und luftiger Masche. Edle Bitterschokolade fasst die funkelnde Frucht stabil ein, die reife Säure beleuchtet das Geschehen von der Seitenlinie. Die Traube bringt Kraft, das Holz zügelt sie – ein tanninstarker, saftig-mürber Lagrein für Fortgeschrittene.

Abgang

Die Gerbstoffe bleiben präsent, aber nicht sperrig. Ein Nachhall von dunkler Schokolade und schwarzen Beeren, getragen von einer kühlen, alpinen Frische, die den Wein trotz seiner Dichte nie schwer wirken lässt.

Terroir & Herkunft

Zwei Drittel stammen aus der Lage Rubatsch in Terlan – ein Südwesthang auf 250 Metern mit sandigem Boden auf Porphyrverwitterungsgestein, der Feinheit und Eleganz liefert. Das letzte Drittel kommt vom Seehof in Kaltern, ebenfalls auf 250 Metern, mit lehmigem Kalkschotter und Seeblick – hier wächst die Kraft und Struktur. Manincor liegt an der Brennerstraße in Kaltern; seit 2005 wird biodynamisch gewirtschaftet, das gesamte Gut ist Demeter-zertifiziert.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Lagrein, spontan mit eigenen Hefen auf der Maische im Holzbottich vergoren. Während der zweiwöchigen Mazeration wird der Tresterhut täglich untergetaucht – behutsame Extraktion statt Gewalt. Sechzehn Monate Reifung im Barrique (ein Fünftel Neuholz), dann geschönt und ungefiltert gefüllt.

Speiseempfehlungen

Die herbe Tanninstruktur und die dunkle Frucht brauchen Substanz auf dem Teller: geschmorte Lammkeule mit Rosmarin, Wildschweinragout mit Polenta, Rinderfilet in Rotweinjus oder kräftiger Bergkäse mit etwas Reife. Auch zu Pilzgerichten – etwa Steinpilzrisotto – eine spannende Kombination.

Besonderheiten

Manincor arbeitet seit 2005 biodynamisch und ist seit 2009 vollständig Demeter-zertifiziert. Der Rubatsch verbindet zwei Lagen mit unterschiedlichen Böden zu einem Wein, der die alpine Frische Südtirols mit der Kraft des Lagrein vereint – ohne dass eines das andere überlagert.