Sophie DOC 2023

Descrizione del vino Sophie DOC 2023 di Manincor

Colore & Aspetto

Giallo paglierino luminoso con riflessi verdastri, brillante chiarezza nel bicchiere. La cuvée si presenta con viscosità media, che indica una texture sostanziale.

Naso

Bouquet complesso e stratificato, in cui i tre vitigni si completano elegantemente. La componente di Chardonnay domina con mele mature, pera e una delicata nota di brioche dall’affinamento su lieviti. Il Viognier contribuisce con delicate sfumature di albicocca e pesca, mentre lo Sauvignon Blanc crea tensione con la sottile freschezza agrumata e un accenno di fiori bianchi. Note minerali di selce e gesso sottolineano l’origine del terroir.

Palato

Al palato, il Sophie 2023 si rivela con struttura e profondità impressionanti. Il contatto con le bucce di quattro ore conferisce al vino una texture setosa e una piacevole sapidità. La fermentazione spontanea con lieviti indigeni assicura ulteriore complessità. L’acidità vivace – tipica degli altipiani dell’Alto Adige – si equilibra perfettamente con la pienezza cremosa derivante dai nove mesi di affinamento sui fini lieviti. Al gusto dominano la frutta a nocciolo gialla, la scorza di limone e una fine salinità, che ricordano i terreni calcarei di Mazzon.

Finale

Finale lungo e caratterizzato da mineralità con freschezza persistente. L’alcol al 13,5% è perfettamente integrato, il vino rimane elegante e preciso fino alla fine.

Terroir & Origine

Le uve provengono in parti uguali da due cru caratteristici: Lieben Aich presso Terlan (300m, versante caldo esposto a ovest su porfido-sabbia-limo) e Mazzon presso Caldaro (350-400m, pendio estremamente ripido con pendenza fino al 100% su limo ricco di calcare). Questa combinazione di calore e freschezza, porfido e calcare, crea l’equilibrio straordinario del vino.

Vitigno & Vinificazione

Cuvée composta da 94% Chardonnay, 4% Viognier e 2% Sauvignon Blanc. Vendemmia manuale inizio settembre, macerazione di quattro ore, fermentazione spontanea in contenitori di legno di varie dimensioni, nove mesi di affinamento sui fini lieviti.

Abbinamenti Consigliati

Eccellente con capesante grigliate, astice con salsa allo zafferano, cotoletta di vitello al limone o formaggio d’alpeggio stagionato. La struttura si accompagna bene anche a risotti cremosi o pasta al tartufo.

Particolarità

Il vino di punta di Manincor tra i bianchi unisce il meglio di due terroir dell’Alto Adige. Il pendio estremamente ripido di Mazzon è tra i vigneti più impegnativi della regione.