Sophie DOC 2023

Weinbeschreibung für Sophie DOC 2023 von Manincor

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Strohgelb mit grünlichen Reflexen, brillante Klarheit im Glas. Die Cuvée präsentiert sich mit mittlerer Viskosität, die auf substanzielle Textur hindeutet.

Nase

Komplexes, vielschichtiges Bouquet, in dem sich die drei Rebsorten elegant ergänzen. Der Chardonnay-Anteil dominiert mit reifen Äpfeln, Birne und einer feinen Brioche-Note vom Hefelager. Der Viognier steuert delikate Aprikosen- und Pfirsichnuancen bei, während der Sauvignon blanc mit subtiler Zitrusfrische und einem Hauch weißer Blüten Spannung erzeugt. Mineralische Noten von Feuerstein und Kreide unterstreichen die Terroirherkunft.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich die Sophie 2023 mit beeindruckender Struktur und Tiefe. Der vierstündige Schalenkontakt verleiht dem Wein eine seidige Textur und angenehmen Grip. Die spontane Gärung mit traubeneigenen Hefen sorgt für zusätzliche Komplexität. Lebendige Säure – typisch für Südtiroler Höhenlagen – balanciert perfekt mit der cremigen Fülle aus dem neunmonatigen Ausbau auf der Feinhefe. Geschmacklich dominieren gelbe Steinfrucht, Zitronenzeste und eine feine Salzigkeit, die an die kalkhaltigen Böden von Mazzon erinnert.

Abgang

Langer, mineralisch geprägter Abgang mit anhaltender Frische. Die 13,5% Alkohol sind perfekt eingebunden, der Wein bleibt bis zum Schluss elegant und präzise.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen zu gleichen Teilen aus zwei charakterstarken Lagen: Lieben Aich bei Terlan (300m, warme Westhanglage auf Porphyr-Sand-Lehm) und Mazzon bei Kaltern (350-400m, extremer Steilhang mit bis zu 100% Gefälle auf kalkreichem Lehm). Diese Kombination aus Wärme und Kühle, Porphyr und Kalk schafft die bemerkenswerte Balance des Weins.

Rebsorte & Vinifikation

Cuvée aus 94% Chardonnay, 4% Viognier und 2% Sauvignon Blanc. Handlese Anfang September, vierstündige Mazeration, spontane Gärung in Holzgebinden verschiedener Größen, neun Monate Ausbau auf der Feinhefe.

Speiseempfehlungen

Hervorragend zu gebratenen Jakobsmuscheln, Hummer mit Safransauce, Kalbsschnitzel mit Zitrone oder gereiftem Bergkäse. Die Struktur trägt auch zu cremigen Risotti oder Pasta mit Trüffel.

Besonderheiten

Manincors Flaggschiff unter den Weißweinen vereint das Beste zweier Südtiroler Terroirs. Der extreme Steilhang von Mazzon zählt zu den anspruchsvollsten Weinbergen der Region.