Llum d’Alba 2021

Description du vin Llum d’Alba 2021 de Trossos del Priorat

Couleur et apparence

Gris-jaune à jaune doré clair – dans le verre, le vin se présente avec une certaine densité qui annonce visuellement sa structure et son corps plein. Ce n’est pas un poids plume, mais un vin de substance.

Nez

Frais et complexe : des fruits à pépins mûrs comme la pomme et le coing rencontrent des fleurs blanches et des herbes séchées. En dessous se cache la minéralité terreuse typique du Priorat, qui donne au vin sa profondeur. L’intensité aromatique est remarquablement élevée.

Palais

Opulent et structuré : le fruit mûr est porté par une acidité douce, le degré d’alcool plus élevé est bien intégré. La texture cireuse enveloppe le palais, tandis qu’un fin grip tannique apporte de la tension. Plein en bouche, mais jamais large ni lourd – l’origine méditerranéenne est nettement perceptible.

Finale

Épicée et légèrement amère dans le bon sens du terme, avec une belle longueur. La note terreuse et minérale reste présente. Un vin qui gagne à être aéré : immédiatement après l’ouverture, il peut encore paraître un peu rustique, mais il trouve ensuite sa forme.

Terroir et origine

Au cœur du Priorat, où la famille Vives cultive depuis 2004, sur 21 hectares de schiste Llicorella, huit parcelles autour de Gratallops. Le schiste scintillant emmagasine la chaleur du jour et la restitue aux vignes pendant la nuit – sur un sol extrêmement pauvre, offrant peu de nutriments et forçant les racines à descendre profondément. Le résultat : concentration et élégance minérale. Eva Escudé, l’œnologue du domaine, mise sur la qualité du raisin plutôt que sur les techniques de cave.

Cépages et vinification

Un assemblage de Grenache Blanc et de Macabeo – deux cépages autochtones du Priorat – complété par du Viognier. L’élevage s’est déroulé en cuve inox, suivi de quatre mois sur lies fines, ce qui confère au vin sa texture et sa complexité caractéristiques. Les rendements sont extrêmement faibles : à peine un kilogramme de raisins par pied de vigne.

Accords mets-vins

Sa structure et son corps plein en font le partenaire idéal pour les Boquerones en Vinagre – l’acidité des sardines marinées trouve son pendant dans l’acidité douce du vin. Avec du lard de porc grillé, c’est également une combinaison passionnante : la texture cireuse et le grip du vin tiennent tête à la richesse de la viande. De manière générale, il s’accorde avec la cuisine méditerranéenne aux herbes, les légumes grillés ou les fromages affinés.

Particularités

Un vin blanc avec une attitude de vin rouge : le grip tannique et la texture cireuse sont inhabituels pour cette catégorie et en font un vin capable de convaincre même les amateurs de vins rouges. L’alliance d’une ampleur méditerranéenne et d’une structure minérale est rare – et le nom Llum d’Alba (lumière de l’aube) est trompeur : ce n’est pas un vin primeur délicat, mais un vin doté de caractère et de profondeur.