L’Argile AOC 2020

Informations sur le vin :
Levez votre verre pour cette cuvée exquise, un mélange magistral de grenache, syrah, carignan et cinsault, issu de vignobles argileux de haute altitude avec un rendement d'à peine 15 hl/ha. Entièrement vendangé à la main et égrappé à 75 pour cent, le vin a subi une phase de fermentation de dix jours, suivie d'un remarquable élevage de 24 mois en cuves de béton et d'émail. Philippe Gimel accorde à cette œuvre d'art vinophile une durée de vie impressionnante de 15 ans.

Des couleurs magnifiques :
Imaginez un pourpre profond, orné d'une touche d'éclaircissement sur le bord - un vrai régal pour les yeux.

bouquet de la soirée :
Le 2020 L'Argile surprend par son apparence forte et sombre. Il évoque des nuances aromatiques intenses de prune, de cerise et de mûre, soutenues par des notes de prunelle, de bois sec et de tabac noir, ainsi que par le parfum unique de la pierre pilée. Le tout est complété par des traces de viande fumée, des épices indiennes douces et une note de tête rafraîchissante de violette.

expérience gustative :
En bouche, la cuvée se déploie d'abord en douceur et en rondeur, avec les notes chaudes et charnues du fruit. La puissance et la largeur sont perceptibles avant qu'elle ne se focalise finalement, prenne de la structure et présente de plus en plus de tanins. Le fruit noir juteux devient presque transparent, imprégné d'une acidité mûre et d'une certaine note minérale. Malgré tout, la chaleur, la douceur de l'extrait et la sensation de rondeur des vins du sud restent toujours présentes.

De nouvelles idées de combinaisons culinaires :
Goûtez-le avec du chou farci, richement garni de châtaignes et de dattes. Alternativement, la cuvée s'harmonise aussi parfaitement avec des bavettes, accompagnées d'oignons de printemps grillés et d'un pesto crémeux aux noix. Ou que diriez-vous d'une cuisse de veau de cerf, accompagnée d'oignons de Roscoff glacés et de thym citron ?