L’Argile AOC 2020

Informazioni sul vino:
Alzate il calice per questa squisita cuvée, un sapiente assemblaggio di Grenache, Syrah, Carignan e Cinsault, prodotto da vigneti argillosi di alta quota con una resa di soli 15 ettolitri per ettaro. Vendemmiato interamente a mano e diraspato al 75%, il vino è stato sottoposto a una fase di fermentazione di dieci giorni, seguita da una straordinaria maturazione di 24 mesi in vasche di cemento e smalto. Philippe Gimel attribuisce a quest'opera d'arte enologica un'impressionante durata di vita di 15 anni.

Splendore di colori:
Immaginate un colore rosso porpora intenso, impreziosito da un accenno di schiaritura sul bordo: una vera festa per gli occhi.

Bouquet della serata:
Il 2020 L'Argile sorprende per il suo aspetto forte e scuro. Evoca ricordi di intensi aromi di prugna, ciliegia e mora, sostenuti da note di prugnola, legno secco e tabacco scuro, nonché dall'inconfondibile profumo di pietre frantumate. Il tutto è completato da tracce di carne affumicata, spezie indiane dolci e una rinfrescante nota di violetta.

Esperienza di gusto:
Al palato, la cuvée si dispiega inizialmente in modo delicato e rotondo, con aromi di frutta calda e carnosa. La potenza e l'ampiezza si fanno sentire, prima che il vino diventi finalmente focalizzato, strutturato e con tannini sempre più evidenti. Il succoso frutto nero diventa quasi trasparente, permeato da un'acidità matura e da un certo tono minerale. Nonostante tutto, il calore, la dolcezza dell'estratto e la sensazione di rotondità dei vini del sud rimangono sempre presenti.

Nuove idee di combinazione culinaria:
Da provare con il cavolo ripieno, ricco di castagne e datteri. In alternativa, la cuvée si armonizza perfettamente con la bavette, accompagnata da cipollotti arrostiti e da un pesto cremoso di noci. O che ne dite di una coscia di cervo accompagnata da cipolle di Roscoff glassate e timo limone?