Ladoix Buisson AOC 2023

Description du vin Ladoix Buisson AOC 2023 d’AS Sirugue-Noëllat

Caractère

Un authentique Bourgogne de Ladoix-Serrigny, l’appellation la plus septentrionale de la Côte de Beaune. Le domaine Sirugue-Noëllat, traditionnellement enraciné à Vosne-Romanée, apporte ici son expertise pour un Pinot Noir élégant et axé sur le terroir. Le Ladoix Buisson incarne cette qualité sans prétention qui rend la Bourgogne si séduisante au-delà des Grands Crus – honnête, accessible et avec un caractère d’origine clairement affirmé.

Terroir & Origine

Ladoix-Serrigny se situe à la transition entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, géologiquement marquée par des sols calcaires avec cailloux et marnes. Le cru bénéficie de la proximité de la célèbre colline de Corton, sans en supporter les prix. Le microclimat plus frais de cette position septentrionale confère aux vins une fraîcheur caractéristique et une minéralité distincte. Le millésime 2023 a apporté, après un printemps difficile, un été chaud et sec qui a produit des raisins sains et concentrés avec une bonne structure acide.

Cépage & Vinification

Le Pinot Noir montre à Ladoix une facette un peu plus rustique et tellurique que dans les localités voisines plus prestigieuses. Les vins tendent vers des arômes de fruits rouges avec des notes épicées et une certaine structure. À 13,5% d’alcool, ce vin s’inscrit dans le cadre classique bourguignon – ni trop opulent ni trop léger. La famille Sirugue devrait privilégier ici la vinification traditionnelle : extraction douce, élevage en fûts avec une proportion modérée de bois neuf, afin de préserver la clarté fruitée et l’expression du terroir.

Accords mets-vins

Un compagnon polyvalent pour la cuisine française classique : Coq au Vin, Boeuf Bourguignon ou Magret de canard aux champignons. Également un excellent choix avec du Comté affiné, de l‘Époisses ou du fromage de chèvre. La structure modérée s’harmonise tout aussi bien avec un filet de saumon, un tataki de thon ou un risotto aux champignons.