La Folletière 2018 1500ml Magnum

En savoir plus sur le vin
Durch die Gassen der malerischen Gemeinde La Folletière-Abenon schlendernd, stoßen wir auf das Herzstück dieser Reise, den Cidre La Folletière. Dieser erstklassige Cidre wurzelt in einem einzigartigen Anbaugebiet, den Böden aus Silt und braunem Silex, unterfangen von lehmigen Schichten und Feuerstein und schließlich auf einem Kreidegrund. Der sorgfältig ausgewählte Apfelmix ergibt eine nuancierte Geschmacksvielfalt. Er besteht aus 25 % säurehaltigen Äpfeln wie Rambeau und René Martin, 50 % bittersüßen Sorten wie Bedan und Binet Rouge sowie 25 % tanninreichen Varianten wie Mettais und Frèquin, gründlich gepflegt auf der hauseigenen Plantage seit 1996. Mit seinem Restzuckergehalt von ca. 40 Gramm gleicht der authentische, nach alter Tradition ausgebaut, Apfelschaumwein einer harmonischen Ballade.

Jeu de couleurs
L'œil est charmé par un orange vif et lumineux qui plonge dans la profondeur du spectre ambré, accompagné d'une mousse excitante et pétillante.

Bouquet
La Folletière transporte les sens avec un bouquet intense qui entrelace de manière envoûtante différents arômes de pomme. Les composants sucrés, acides et amers dansent harmonieusement ensemble et évoquent des souvenirs de senteurs de levure, de fruits friables, d'écorces de fruits, de calcaire et même un soupçon de sous-bois, de pêche et de lambic.

Profil gustatif
Ce cidre est un chef-d'œuvre de gourmandise. Des structures sucrées et tanniques se sentent comme de la soie sur la langue, habillées d'une abondance de pommes jaunes et rouges mûres, d'un soupçon de coing et d'abricots doux, et d'un sifflement inattendu de gingembre et de tabac. C'est un exercice d'équilibre entre notes sucrées et âpres, qui offre une densité robuste mais aérienne, semblable à un kouglof parfaitement cuit. L'acidité croquante traverse le cidre comme une bande étroite et assure une agréable buvabilité qui tient ensemble ce breuvage juteux, doux et âpre.

Recommandations gourmandes
Un plat d'antipasti rustique, une tarte aux frites croustillante ou une savoureuse tarte à l'oignon pourraient être des compagnons culinaires appropriés pour cette symphonie de saveurs.