La Folletière 2018 1500ml Magnum

En savoir plus sur le vin
En flânant dans les ruelles de la pittoresque commune de La Folletière-Abenon, nous tombons sur la pièce maîtresse de ce voyage, le cidre La Folletière. Ce cidre de première qualité prend racine dans une zone de culture unique, les sols de silt et de silex brun, sous-tendus par des couches d'argile et de silex et enfin sur un fond de craie. Le mélange de pommes soigneusement sélectionné donne une variété de saveurs nuancées. Il se compose de 25 % de pommes acides comme la Rambeau et la René Martin, de 50 % de variétés douces-amères comme la Bedan et la Binet Rouge et de 25 % de variétés riches en tanins comme la Mettais et la Frèquin, soigneusement cultivées dans le verger de la maison depuis 1996. Avec sa teneur en sucre résiduel d'environ 40 grammes, ce cidre mousseux authentique, élevé selon la tradition, ressemble à une ballade harmonieuse.

Jeu de couleurs
L'œil est charmé par un orange vif et lumineux qui plonge dans la profondeur du spectre ambré, accompagné d'une mousse excitante et pétillante.

Bouquet
La Folletière transporte les sens avec un bouquet intense qui entrelace de manière envoûtante différents arômes de pomme. Les composants sucrés, acides et amers dansent harmonieusement ensemble et évoquent des souvenirs de senteurs de levure, de fruits friables, d'écorces de fruits, de calcaire et même un soupçon de sous-bois, de pêche et de lambic.

Profil gustatif
Ce cidre est un chef-d'œuvre de gourmandise. Des structures sucrées et tanniques se sentent comme de la soie sur la langue, habillées d'une abondance de pommes jaunes et rouges mûres, d'un soupçon de coing et d'abricots doux, et d'un sifflement inattendu de gingembre et de tabac. C'est un exercice d'équilibre entre notes sucrées et âpres, qui offre une densité robuste mais aérienne, semblable à un kouglof parfaitement cuit. L'acidité croquante traverse le cidre comme une bande étroite et assure une agréable buvabilité qui tient ensemble ce breuvage juteux, doux et âpre.

Recommandations gourmandes
Un plat d'antipasti rustique, une tarte aux frites croustillante ou une savoureuse tarte à l'oignon pourraient être des compagnons culinaires appropriés pour cette symphonie de saveurs.