Klause, Riesling trocken 2014

Informations sur le vin :
Notre Riesling provient de terrasses escarpées d'un vignoble qui a été affectueusement baptisé du nom d'un ancien ermitage. Ce lien profond avec le passé se trouve sur les contreforts du nord du Danube, au-dessus de Stein an der Donau. Le caractère d'un sol dur de roche primitive avec une légère couche d'humus caractérise ce vignoble particulier.

Détails de l'aménagement :
Ce Riesling présente une composition acide-sucrée parfaitement équilibrée avec 6 grammes d'acidité et 5,5 grammes de sucre résiduel. Il doit son excellence à une maturation de quatre ans en grand foudre et à une maturation supplémentaire en bouteille.

Profil de couleur :
Il brille d'un jaune doré lumineux qui joue avec de délicats reflets argentés vers le bord.

Notes de parfum :
Le Riesling fait son entrée avec une fraîcheur séduisante, dans laquelle s'ébattent des notes de pomme, d'agrumes, de zeste d'agrumes, de chair d'orange, de mangue et de kaki. Avec un contact suffisant avec l'air, il déploie sa minéralité dense, couplée à des arômes de silex, de graphite et un soupçon de tabac blond. Des notes d'herbes sauvages comme le thym, la mélisse citronnée et le gingembre apportent des accents énergiques et soulignent son dynamisme.

expérience gustative :
En bouche, ce Riesling Klause 2014 est un feu d'artifice de dynamisme et de tension. L'acidité envoûtante est magistralement intégrée dans le fruit juteux dominé par des notes fraîches. Il a une traction remarquable, une longueur fantastique et offre des notes minérales salées. Le tout est affiné par une délicate note de pamplemousse dans la finale persistante. Un vrai régal pour chaque événement culinaire, une expérience umami !

Alternatives aux plats recommandés :
Savourez ce Riesling avec un risotto automnal au butternut et aux perles squash et un brie crémeux. Ou essayez-le pour accompagner un carpaccio de thon mariné avec de l'aneth au citron vert et des grains de poivre rose, ou un cri de poulet au beurre de citron avec des carottes et des petits pois et un couscous aux amandes.