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DE 
EN 
IT Les parents réfléchissent à la façon de loger toute la famille dans une seule chambre.
Les enfants vérifient les vols (coûteux) pour le retour à la maison.
Les couples s’achètent de beaux cadeaux.
Les amis décident qui d’entre eux organisera le repas (et la fête qui suivra).
Ah, la période de Noël !
Je sais que je vais peut-être paraître un peu cynique maintenant, mais laissez-moi vous dire une chose :
Quand je pense à Noël, je pense à la nourriture et au vin.
Beaucoup de nourriture !
Je suis un enfant des années quatre-vingts. Quelque chose qui représente parfaitement ma vision de Noël s’appelle le Panettone Gastronomico. C’est un hommage à l’opulence, l’opulence dans le style des années quatre-vingts.
Panettone Gastronomico
Imaginez un panettone salé. Un pain moelleux en forme et en taille de panettone.
Ensuite, on le coupe horizontalement et on remplit les différentes couches avec des garnitures savoureuses…
Mayonnaise et crevettes ? Excellent !
Salami ? Un classique !
Légumes grillés ? Un peu de sain !
Et ainsi de suite, pour, disons, entre six et huit couches.
Ensuite, on prend un couteau très aiguisé et on le coupe, cette fois verticalement, de manière à créer de petits triangles. De petits sandwichs.
Le concept du Panettone Gastronomico peut sembler un peu gras, mais c’est très amusant et c’est un plat qui a un sens familial. Discussion sur les garnitures, des mains qui veulent attraper un morceau, des rires sur les coupes ratées. C’est une affaire communautaire. C’est fait pour être partagé.
Désolé, je me suis un peu laissé emporter… Parlons de vin.
Je ne peux pas compter le nombre de fois où le vin m’a sauvé la vie lors d’un repas en famille.
Des repas en famille qui ressemblaient à un marathon assis à table.
Parfois, verser un verre était un prétexte pour se rapprocher d’un membre de la famille qu’on n’avait pas vu depuis longtemps.
Parfois, c’était une agréable distraction face à des sujets ennuyeux.
À la fin du repas, le vin était certainement l’une des raisons pour lesquelles j’avais un large sourire sur mon visage.
Je voudrais vous proposer une sélection de vins qui peuvent accompagner un repas entier. Oui, même un avec le Panettone Gastronomico !
Voici ma fête de l’excès – à partager.
Ma liste ne commence pas cette fois par l’apéritif, mais par le vin que vous pouvez boire en cuisinant ou pendant que vous attendez vos invités. Et c’est parti.
Cinque Campi Particella 128
De l’Émilie-Romagne avec amour.
Honnête, direct, sans complications et en même temps incroyablement fin.
Un bon ami qu’on aime inviter pour discuter.
Ouvrez-le simplement en cuisinant et proposez un verre à vos premiers invités. Un vin qui convaincra aussi votre grand-père, votre ami connaisseur en vin (« Tu aimes les cépages autochtones, non ? ») et le neveu qui ne boit que du Pét-Nat (oui, ils n’ont pas été inventés en 2020…).
Tarlant Zero Rosé Brut Nature
Bon, maintenant tout le monde est à table.
Les vol-au-vent sont distribués.
Il est temps que ça commence vraiment. Il n’y a pas de meilleure façon de lancer une célébration qu’en ouvrant une bouteille de Champagne.
Tarlant est un domaine familial au cœur de la Vallée de la Marne, à Épernay.
Chardonnay et Pinot Noir. C’est tout. « Zero » signifie ici sans dosage. C’est un Rosé d’une sécheresse absolue. Peu importe si vous avez un peu exagéré avec la mayonnaise ou le beurre dans le feuilletage – ce Champagne nettoie le palais à chaque gorgée avec une acidité merveilleusement nette, tandis que le fruit délicat du Pinot Noir chatouille la langue. Je vous garantis que plus d’un de vos invités admirera la couleur unique et la perlage.
Bret Brothers Pouilly-Fuissé Climat „En Carementrant“
Après l’excitation des premières bulles, nous devrions boire quelque chose pour calmer le palais (mais pas trop !). Il est temps d’une sensation chaude et réconfortante. Peut-être qu’une pâte farcie arrive sur la table.
Avec un peu de Chardonnay. Je parie que vous avez aussi un ami qui
n’aime pas le Chardonnay. Alors laissez-nous le convaincre avec celui-ci.
Raisins sélectionnés à la main de Bourgogne, spécifiquement du site de prestige de la Côte Mâconnais, Pouilly-Fuissé. Un vin parfaitement équilibré entre une sensation crémeuse et la minéralité.
La jutosité et les notes d’agrumes dansent ensemble. Les notes de bois disparaissent en arrière-plan et soutiennent simplement la texture fine du vin.
Vietti Barolo DOCG Castiglione
Cette bouteille devrait être ouverte au moins quelques heures avant de servir. Peut-être prendrez-vous une gorgée juste après l’avoir débouchée. Vous pourrez divertir vos invités avec l’évolution incroyable de ce vin.
Après avoir versé ce vin, il y aura probablement un silence autour de vous. Ne vous inquiétez pas, c’est tout à fait normal. Le pouvoir de séduction de ce Barolo peut enchanter n’importe qui.
Le nez est déjà si complexe qu’il faut quelques minutes pour l’apprécier.
Violette, griottine, prune, réglisse et nougat. Pour ne citer que quelques-uns
des arômes. En bouche, c’est simplement merveilleux. Frais avec des tanins mûrs parfaitement intégrés.
Peut-être que la conversation devient maintenant un peu plus intime et les sentiments un peu plus forts.
Pinot Gris Clos Jebsal Trie Speciale Sélection de Grains Nobles 2006
Toutes les bonnes choses ont une fin. Mais notre fin peut être sucrée.
Probablement que certaines joues sont rouges maintenant, les yeux un peu humides. Quelqu’un pense à partir ou préfère ne plus rien boire.
Sortez maintenant ce petit joyau du réfrigérateur, montrez sa couleur ambrée et tout le monde changera immédiatement d’avis !
Zind-Humbrecht est une légende absolue et démontre avec ce vin doux tout son savoir-faire. Peu de vins doux peuvent rivaliser avec cette complexité : avec un nez multifacette de noix caramélisées, de dattes confites, de tabac sombre, de terre humide et bien d’autres arômes. Mais ce qui est vraiment remarquable, c’est l’acidité et la minéralité qui se fondent avec la douceur concentrée en bouche.
Maintenant, il est encore temps pour une dernière conversation et un dernier verre.
Nous vous souhaitons un beau Noël & Hanukkah Sameach !
Texte & Expertise vinicole : Jonathan Gobbi
Illustration : Ananda Costca