Pouilly-Fuisse Climat “En Carementrant” 2020

Les frères Bret tirent ici du Climat En Carementrant, en appellation Pouilly-Fuissé, le fruit de 0,4 hectare. C'est le deuxième vin après 2019, après une pause de quatre ans durant laquelle le fournisseur de raisins a changé. Le vignoble est en dernière année de conversion à l'agriculture biologique. Il est situé en contrebas de la Roche de Vergisson, à 280 m d'altitude, en exposition plein sud. Ce sont des vignes de chardonnay de 50 à 60 ans sur un sol très argilo-calcaire du bajocien. Vendanges manuelles le 29 août 2020, pressurage des raisins entiers et fermentation spontanée, puis élevage de 17 mois en cuves et foudres d'occasion avec 100 % de fermentation malolactique. Le soufre ajouté est de 50 mg/l selon les fûts, le pH est de 3,2. Il n'y a pas eu de collage ni de filtration.

jaune paille moyen à jaune or clair

Le site Les années 2020 En Carementrant est un chardonnay au caractère clair et crémeux. On sent déjà au nez la finesse de la texture due au long vieillissement des levures et on pense en outre au lemon curd, au citron râpé et fraîchement coupé, à un peu d'ananas vert et de fleurs de sureau. A cela s'ajoute un peu de verveine et de pierre pilée.

En bouche, on retrouve la vivacité du millésime avec une acidité fraîche et légèrement appuyée, des saveurs citriques, un peu de poivre blanc et de sel. Le chardonnay augmente peu à peu la pression tout en paraissant crémeux, comme l'annonçait déjà le parfum. On ne sent quasiment pas le bois utilisé. A la place, il y a un lit de calcaire et de craie écrasés, des amandes et des citrons salés.