Reflexion K* Grüner Veltliner 2023

Note de dégustation

Couleur :

Jaune or brillant avec des reflets vert tendre

Nez :

Un nez très épicé et marqué vous attend dans le verre. On reconnaît bien le cépage, même s'il est beaucoup plus discret ou atypique que chez de nombreux exemplaires. En revanche, il rayonne de calme et donne une impression de fierté. Loin du fruit et du glamour. Sa grande force réside dans la profondeur du vin. Si l'on prend une forte bouffée du nez, ce type vertical se révèle énormément. Pour moi, il révèle une dose très adulte de fraîcheur herbacée.  de la mélisse, du thym, de la sauge et de la menthe. Du poivre blanc et un peu de cardamome viennent compléter le tout. Son fruité est subtil, même s'il est très important. La bergamote et le citron vert kaffir se distinguent. Sérieux, séduisant, honnête.

Bouche :

Et c'est exactement ce qu'il fait en bouche. Une entrée en scène riche, à l'image de l'équipe nationale autrichienne lors de l'Euro 2024. Avec autant de profondeur que dans le nez et une longueur fabuleuse, il s'étale sur le palais. Il est entouré d'une fine pointe de piquant. Structuré et dense, sans être exubérant. Bien au contraire. Sa structure est plutôt déchiquetée et verticale. Le fruit joue ici aussi un rôle secondaire, mais il est impressionnant au toucher et brille par son énergie. Il vibre en bouche et ne veut jamais s'arrêter.

Accords mets-vins

• Sole panée au Beurre Blanc et aux navets de mai crémeux
• Raviolis à la courge et à la sauge
• Burrata avec raisins grillés et basilic

Notes de dégustation et conseils de dégustation de Marian Henß