Im Weingebirge Grüner Veltliner Federspiel trocken 1988

Description du vin Im Weingebirge Grüner Veltliner Federspiel trocken 1988 de Nikolaihof

Couleur & apparence

Vieil or profond aux reflets ambrés – la signature visuelle d’un Veltliner qui porte plus de trois décennies avec dignité.

Nez

Mûr et complexe : abricot séché, rayon de miel, une touche de camomille et de poivre blanc – cette note poivrée si caractéristique du Grüner Veltliner, même avec l’âge. En filigrane, une minéralité fraîche et pierreuse évoquant le gneiss humide, accompagnée d’accents de noix et de feuilles d’automne.

Palais

Étonnamment frais pour son âge. Avec seulement 11,0 % d’alcool, le vin glisse avec finesse sur la langue, soutenu par une nervosité encore bien vivante. Zeste d’agrumes, pomme jaune et épices herbacées délicates se fondent dans une texture soyeuse, presque ciselée – l’élégance plutôt que la concentration, fidèle au style cultivé par le domaine depuis des décennies.

Finale

Longue, saline et sereine, avec une persistance de miel et d’amande amère fine. Une finale qui ne s’impose pas, mais s’attarde avec grâce.

Terroir & origine

Le cru « Im Weingebirge », situé au-dessus de Mautern, est considéré comme l’un des vignobles les plus anciennement documentés d’Europe – attesté dès l’an 470 après Jésus-Christ. Environ six hectares s’étendent de 206 à 225 mètres d’altitude ; le sous-sol de paragneiss, recouvert de lœss et d’argile, imprime au vin sa signature fraîche et minérale.

Cépage & vinification

Pur Grüner Veltliner dans la catégorie classique de la Wachau Federspiel. Au Nikolaihof, les moûts fermentent spontanément dans de grands foudres de chêne anciens – une pratique que le domaine a adoptée bien avant toute tendance actuelle.

Accords mets-vins

À boire dès maintenant, avec des plats qui honorent sa maturité : schnitzel viennoise de veau, omble chevalier rôti, champignons à la crème et quenelles de pain ou fromage de montagne affiné. Seul, comme dégustation méditative en soirée, il est tout simplement révélé.

Particularités

Une Archive Release 2024 – issue directement de la cave voûtée romaine du plus ancien domaine viticole d’Autriche, dont les fondations remontent à 63 av. J.-C. Le Nikolaihof est certifié Demeter et est reconnu comme le plus ancien domaine biodynamique au monde ; ces principes y sont appliqués depuis 1971. Qu’un Federspiel affichant un modeste 11 % vol. puisse traverser près de quatre décennies constitue la preuve éclatante de la longévité légendaire de ce domaine.