« I Tre Borri » IGT 2019

Weinbeschreibung für « I Tre Borri » IGT 2019 von Corzano e Paterno

Couleur & apparence

Dans le verre, le I Tre Borri se présente dans une robe grenat délicatement couverte avec des reflets violets vifs - une coloration qui annonce déjà l'élégance de ce sangiovese toscan.

Nez

Le bouquet révèle une complexité impressionnante : cerises acides juteuses et cerises noires sucrées constituent la base fruitée, tandis que Cannelle et chocolat noir noble apportent une profondeur épicée. La palette d'herbes méditerranéennes est particulièrement séduisante, composée de Romarin et Thymcomplétée par poivre rose. Notes minérales de pierre fraîche et Graphite confèrent au vin une finesse supplémentaire. L'utilisation du bois est magistralement intégrée - présente, mais jamais dominante.

Palais

C'est au palais que ce sangiovese montre son véritable savoir-faire : Fruit rouge rafraîchissant rencontre une acidité animée et tanin soyeux et fin. La texture est vive et inspirante, le vin danse littéralement sur la langue. Il est remarquable de voir avec quelle élégance les 14,5% d'alcool sont intégrés - à aucun moment ils ne sont perceptibles ou gênants. Un vin d'une grande harmonie et d'une grande fluidité, qui incarne l'élégance puriste de la culture viticole toscane.

Informations générales

I Tre Borri n'est produit que dans des millésimes exceptionnels et provient des plus anciens vignobles de Corzano e Paterno. Le site fermentation spontanée en fûts de bois usagés et en conteneurs ouverts, une prolongation de Fermentation du moût jusqu'à 40 jours ainsi que l'extension de deux ans en Tonneaux et grands fûts marquent le caractère de ce sangiovese exceptionnel. Le domaine viticole du nord de la Toscane est géré depuis des générations avec dévouement et calme - des qualités qui se reflètent directement dans le vin.

Accords mets-vins

Ce sangiovese est fait pour la cuisine italienne : Strozzapreti au brocoli et aux oignons balsamiques, Poulpe grillé aux olives, fenouil et tomates ou Bœuf sur salade de lentilles au pesto sont des compagnons idéaux. Son acidité vive et ses tanins fins s'harmonisent parfaitement avec des plats aromatiques et épurés.

Particularités

Un sangiovese d'une élégance et d'une finesse remarquables, qui allie tradition et modernité. Produit uniquement dans les meilleures années, il représente la quête de qualité de Corzano e Paterno au plus haut niveau.