Le Haut-Lieu sec 2022 375ml

Description du vin pour Le Haut-Lieu sec 2022 375ml de Huet

Couleur & apparence

Jaune paille moyen avec une clarté brillante dans le verre - un chenin blanc qui promet déjà fraîcheur et précision à l'œil nu.

Nez

Ce Haut-Lieu Sec 2022 révèle une remarquable complexité aromatique, à la fois aérienne et concentrée. Le nez est dominé par Églantines et des notes florales, soulignées par des arômes clairs de Pomme et poire, dont le caractère de peau confère au vin une profondeur supplémentaire. A cela s'ajoutent des notes de Hibiscus et une association fascinante avec le thé glacé à la pêche fait maison - rafraîchissant, naturel, incroyablement invitant.

Palais

En bouche, le vin se montre sous son jour le plus élégant : soyeux, dense et pourtant d'une remarquable vivacité. La palette fruitée oscille entre fruits à noyau à chair blanche et Fruits à pépins, complétées par de subtiles notes de Cire et Tabac. L'acidité est parfaitement intégrée, l'alcool de 13,5% absolument imperceptible. Caractéristique du Haut-Lieu : une amertume fine et piquante de Zestes et Herbes aromatiques avec des notes de noix vertes. La minéralité légèrement calcaire, l'arc acide élégant et une salinité discrète font de ce vin un exemple parfait de vouvray précis et marqué par le terroir. Avec seulement 5,6 grammes de sucre résiduel, il reste sec comme un os et concentré.

Informations générales

Le Haut-Lieu est l'embryon historique du domaine Huet, acquis en 1928 et toujours au cœur de la production. Les cinq hectares situés sur le plateau de Vouvray, avec des argiles d'un brun profond sur des calcaires jaunes de Tuffeau, fournissent année après année des chenins blancs exceptionnels. 2022 a été un millésime de défi avec des vendanges précoces (à partir du 8 septembre) et six semaines de récolte. La fermentation spontanée et l'élevage en demi-muids d'occasion soulignent l'approche proche de la nature.

Accords mets-vins

Un compagnon de repas polyvalent : parfait pour les Langoustines au safran-beurre-blanc et quartiers de pamplemousse, Sashimi de saumon sauvage ou Tempura de légumes à la sauce soja douce. La salinité et la minéralité du vin s'harmonisent parfaitement avec les fruits de mer et la cuisine asiatique.

Particularités

Ce vin est déjà accessible et séduisant, mais il a le potentiel pour évoluer pendant des années. Le chenin blanc de Vouvray est connu pour vieillir magnifiquement - quelques bouteilles devraient définitivement rester dans la cave.