Saint-Romain blanc « Sous le Château » AOC 2021

Description du vin Saint-Romain blanc « Sous le Château » AOC 2021 de Henri & Gilles Buisson

Couleur & Apparence

Un jaune paille brillant et limpide aux reflets argentés délicats dans le verre.

Nez

Au nez, ce Chardonnay se montre aristocratiquement réservé et précis. Dominent les arômes de zestes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, soulignés par une minéralité profonde, presque fumée, de calcaire mouillé et de silex.

Palais

En bouche, le vin se présente comme l’archétype de l’appellation : tendu, vital et d’une transparence remarquable. La stylistique fraîche du millésime 2021 lui confère une acidité vivante, parfaitement intégrée. Des notes de pêches blanches et une texture fine et soyeuse rencontrent une structure nerveuse, totalement dépourvue d’opulence au premier plan.

Finale

La persistance est longue, focalisée et s’achève sur une minéralité saline marquante, typique de la gestion biodynamique du domaine.

Terroir & Origine

Le climat « Sous le Château » à Saint-Romain est caractérisé par des sols calcaires arides et un microclimat plus frais, ce qui confère au vin sa fraîcheur caractéristique et sa profondeur intellectuelle.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay, cultivé sur des vignobles gérés biologiquement depuis les années 1960 et aujourd’hui selon les directives Biodyvin. Un élevage puriste qui préserve l’identité du terroir.

Accords mets-vins

Excellent avec les noix de Saint-Jacques, le sandre poêlé au beurre citronné ou un Époisses affiné.

Particularités

Une expression magistrale de la fidélité au terroir d’une des plus anciennes familles de vignerons de Bourgogne ; précis, équilibré et doté d’un grand potentiel de garde.