Saint-Romain blanc “Sous le Château” AOC 2021

Descrizione del vino Saint-Romain blanc “Sous le Château” AOC 2021 di Henri & Gilles Buisson

Colore & Aspetto

Un brillante e limpido giallo paglierino con delicati riflessi argentei nel bicchiere.

Naso

Al naso questo Chardonnay si presenta aristocraticamente misurato e preciso. Dominano gli aromi di scorze di agrumi, mela verde e fiori bianchi, sottolineati da una profonda, quasi affumicata mineralità di calcare bagnato e selce.

Palato

In bocca il vino si presenta come archetipo dell’appellativo: teso, vitale e di notevole trasparenza. Lo stile fresco della vendemmia 2021 gli conferisce un’acidità vivace e perfettamente integrata. Note di pesche bianche e una trama fine e setosa incontrano una struttura robusta, completamente priva di opulenza di facciata.

Finale

L’aftertaste è lungo, focalizzato e termina su una marcata mineralità salina, tipica della gestione biodinamica del domaine.

Terroir & Provenienza

Il cru “Sous le Château” a Saint-Romain è caratterizzato da terreni calcarei aridi e da un microclima più fresco, che conferisce al vino la sua caratteristica freschezza e profondità intellettuale.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay, coltivato su vigneti gestiti biologicamente sin dagli anni ’60 e oggi secondo le linee guida Biodyvin. Un affinamento purista che protegge l’identità del terroir.

Abbinamenti Consigliati

Eccellente con capasante, persico reale al burro di limone o un maturo Époisses.

Particolarità

Un’espressione magistrale della fedeltà al terroir di una delle più antiche famiglie di viticoltori della Borgogna; preciso, equilibrato e con grande potenziale di invecchiamento.