Saint-Romain blanc „Sous le Château“ AOC 2021

Weinbeschreibung für Saint-Romain blanc „Sous le Château“ AOC 2021 von Henri & Gilles Buisson

Farbe & Aussehen

Ein brillantes, klares Strohgelb mit zarten silbernen Reflexen im Glas.

Nase

In der Nase zeigt sich dieser Chardonnay aristokratisch zurückhaltend und präzise. Es dominieren Aromen von Zitruszesten, grünem Apfel und weißen Blüten, die von einer tiefen, fast rauchigen Mineralität nach nassem Kalkstein und Feuerstein unterstrichen werden.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich der Wein als Archetyp der Appellation: straff, vital und von bemerkenswerter Transparenz. Die kühle Stilistik des Jahrgangs 2021 verleiht ihm eine lebendige, perfekt integrierte Säure. Noten von weißen Pfirsichen und eine feine, seidige Textur treffen auf eine kernige Struktur, die gänzlich ohne vordergründige Opulenz auskommt.

Abgang

Der Nachhall ist lang, fokussiert und endet auf einer markanten, salzigen Mineralität, die typisch für die biodynamische Bewirtschaftung der Domaine ist.

Terroir & Herkunft

Die Lage „Sous le Château“ in Saint-Romain ist geprägt von kargen Kalksteinböden und einem kühleren Mikroklima, was dem Wein seine charakteristische Frische und intellektuelle Tiefe verleiht.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay, gewachsen auf Weinbergen, die bereits seit den 1960er Jahren biologisch und heute nach Biodyvin-Richtlinien bewirtschaftet werden. Ein puristischer Ausbau, der die Terroir-Identität schützt.

Speiseempfehlungen

Hervorragend zu Jakobsmuscheln, gebratenem Zander mit Zitronenbutter oder einem reifen Époisses.

Besonderheiten

Ein meisterhafter Ausdruck von Terroir-Treue einer der ältesten Winzerfamilien Burgunds; präzise, balanciert und mit großem Lagerpotenzial.