Saint-Romain blanc « Sous La Velle » AOC 2021

Description du vin Saint-Romain blanc « Sous La Velle » AOC 2021 d’Henri & Gilles Buisson

Le Saint-Romain « Sous La Velle » 2021 d’Henri & Gilles Buisson est un exemple parfait du nouveau, ancien style de la Bourgogne : loin de l’utilisation généreuse du bois, vers une précision puriste et l’expression du terroir. Dans un millésime frais comme 2021, le domaine, qui travaille en biologie depuis les années 1960, brille par une énergie vibrante. Ce Chardonnay provient de l’un des terroirs les plus historiques du village et démontre de manière impressionnante pourquoi Saint-Romain est considéré comme un secret bien gardé pour les amateurs de vins blancs verticaux et minéraux. Un vin qui ne séduit pas par sa richesse, mais par sa structure athlétique et sa profondeur calcaire.

Couleur & Apparence

Un jaune citron clair et lumineux avec de délicats reflets verdâtres.

Nez

Un bouquet frais et précis de fleurs blanches, pomme verte et une minéralité de silex prononcée. Derrière se révèlent de fines nuances de zeste de citron et une touche d’amande fraîche.

Palais

En bouche, le vin se montre hautement énergique et tendu. L’acidité tranchante est parfaitement intégrée dans le corps élancé. Une texture saline marquée confère au vin de la prise et de la fluidité, accompagnée d’arômes de citron vert et de pierres mouillées.

Finale

Persistante, focalisée et remarquablement puriste avec une rémanence calcaire qui donne envie de la prochaine gorgée.

Terroir & Origine

Le terroir « Sous La Velle » se caractérise par son exposition en versant sur des sols d’altération calcaire, ce qui souligne la fraîcheur naturelle et la minéralité du Saint-Romain.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay. Officiellement certifié Biodyvin depuis 2018. Pressurage délicat et élevage en barriques usagées pour préserver la transparence du fruit.

Accords mets-vins

Excellent avec la truite à la meunière, les fruits de mer frais ou un fromage de chèvre affiné (Crottin de Chavignol).

Particularités

Un archétype de l’appellation d’un des domaines les plus traditionnels du lieu, qui mise depuis des générations sur l’agriculture biologique.