Saint-Romain blanc “Sous La Velle” AOC 2021

Descrizione del vino Saint-Romain blanc “Sous La Velle” AOC 2021 di Henri & Gilles Buisson

Il Saint-Romain “Sous La Velle” 2021 di Henri & Gilles Buisson è un esempio perfetto del nuovo, antico stile della Borgogna: lontano dall’uso eccessivo del legno, verso la precisione purista e l’espressione del terroir. In una vendemmia fresca come il 2021, il dominio, che lavora biologicamente sin dagli anni ’60, brilla con un’energia vibrante. Questo Chardonnay proviene da uno dei siti storici più importanti del villaggio e dimostra in modo impressionante perché Saint-Romain sia considerato un consiglio segreto per gli amanti dei vini bianchi verticali e minerali. Un vino che non affascina per la sua grassezza, ma per la sua struttura atletica e la sua profondità calcarea.

Colore & Aspetto

Un chiaro giallo limone con delicati riflessi verdastri.

Naso

Un bouquet fresco e preciso di fiori bianchi, mela verde e una marcata mineralità di selce. Dietro si intravedono sfumature delicate di scorza di limone e un accenno di mandorla fresca.

Palato

Al palato il vino si presenta ad alta energia e teso. L’acidità affilata come un coltello è perfettamente integrata nel corpo snello. Una marcata texture salata conferisce al vino grip e fluidità, accompagnata da aromi di lime e pietre bagnate.

Finale

Persistente, focalizzato e notevolmente purista con un retrogusto calcareo che invita al sorso successivo.

Terroir & Provenienza

Il sito “Sous La Velle” si caratterizza per la sua esposizione su un pendio con suoli di alterazione calcarea, il che enfatizza la freschezza naturale e la mineralità del Saint-Romain.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay. Ufficialmente certificato Biodyvin dal 2018. Pressatura delicata e affinamento in barriques usate per preservare la trasparenza del frutto.

Abbinamenti Gastronomici

Eccellente con trota alla mugnaia, frutti di mare freschi o un maturo formaggio di capra (Crottin de Chavignol).

Particolarità

Un archetipo dell’appellazione di uno dei più tradizionali produttori del luogo, che da generazioni punta sulla gestione biologica.