Saint-Romain blanc „Sous La Velle“ AOC 2021

Weinbeschreibung für Saint-Romain blanc „Sous La Velle“ AOC 2021 von Henri & Gilles Buisson

Der Saint-Romain „Sous La Velle“ 2021 von Henri & Gilles Buisson ist ein Musterbeispiel für den neuen, alten Stil des Burgunds: Weg von üppigem Holzeinsatz, hin zu puristischer Präzision und Terroir-Ausdruck. In einem kühlen Jahrgang wie 2021 glänzt die Domaine, die bereits seit den 1960er Jahren biologisch arbeitet, mit einer vibrierenden Energie. Dieser Chardonnay stammt von einer der historischsten Lagen des Dorfes und zeigt eindrucksvoll, warum Saint-Romain als Geheimtipp für Liebhaber von vertikalen, mineralischen Weißweinen gilt. Ein Wein, der nicht durch Fett besticht, sondern durch seine athletische Struktur und kalkige Tiefe.

Farbe & Aussehen

Klares, helles Zitronengelb mit zarten grünlichen Reflexen.

Nase

Ein kühles, präzises Bouquet von weißen Blüten, grünem Apfel und einer ausgeprägten Feuerstein-Mineralität. Dahinter zeigen sich feine Nuancen von Zitronenzeste und ein Hauch von frischer Mandel.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Wein hochenergetisch und straff. Die messerscharfe Säure ist perfekt in den schlanken Körper integriert. Eine ausgeprägte salzige Textur verleiht dem Wein Griff und Trinkfluss, begleitet von Aromen von Limette und nassen Steinen.

Abgang

Langanhaltend, fokussiert und bemerkenswert puristisch mit einem kalkigen Nachhall, der Lust auf den nächsten Schluck macht.

Terroir & Herkunft

Die Lage „Sous La Velle“ zeichnet sich durch ihre exponierte Hanglage auf Kalkstein-Verwitterungsböden aus, was die natürliche Frische und Mineralität des Saint-Romain betont.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay. Seit 2018 offiziell Biodyvin-zertifiziert. Schonende Pressung und Ausbau in gebrauchten Barriques, um die Transparenz der Frucht zu wahren.

Speiseempfehlungen

Hervorragend zu Forelle Müllerin Art, frischen Meeresfrüchten oder einem reifen Ziegenkäse (Crottin de Chavignol).

Besonderheiten

Ein Archetyp der Appellation von einem der traditionsreichsten Betriebe des Ortes, der seit Generationen auf biologische Bewirtschaftung setzt.