Bourgogne blanc AOC 2022

Description du vin pour Bourgogne blanc AOC 2022 de Henri & Gilles Buisson

Couleur & Apparence

Un jaune paille lumineux et plutôt intense dans le verre – une première impression prometteuse.

Nez

Un accueil séduisant avec des notes florales blanches et des fruits à chair blanche, où la poire donne le ton. S’y ajoutent une touche d‘ananas, des notes d’écorce de pamplemousse et de discrètes notes de vanille. Une légère réduction confère au vin une complexité supplémentaire – typique des Bourgognes élaborés de manière artisanale.

Bouche

Ce Bourgogne Blanc se présente frais et juteux en bouche. L‘acidité vive et les notes citronnées forment l’épine dorsale, tandis que les fruits à chair blanche se déploient avec élégance. Une discrète note de bois de chêne s’intègre harmonieusement, sans jamais dominer. L’acidité reste agréablement présente jusqu’à la fin et confère au vin de la tension et une belle fluidité.

Finale

Finale de longueur moyenne avec une fraîcheur persistante et de fines notes d’agrumes qui invitent à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent principalement de parcelles non classées au sommet de la colline de Saint-Romain avec des vignes d’environ 40 ans. Le raisin est complété par du matériel de vignerons collègues certifiés biologiques de Pouilly-Fuissé – un assemblage judicieux qui réunit le meilleur de différents terroirs.

Cépage & Vinification

Chardonnay pur, moitié éraflé avant le pressurage. L’élevage s’est déroulé sur dix à douze mois dans un mélange réfléchi de barriques (228, 350 et 500 litres), tonneaux, WineGlobes et œufs de béton – maximum 10% de bois neuf. Des dégustations quotidiennes ont déterminé le moment du soutirage. Collage à la bentonite, filtration grossière uniquement, utilisation minimale de soufre (40-50 mg/l de SO₂ total) à la mise en bouteille. Vinifié de manière artisanale et précise.

Accords mets-vins

Excellent avec un Chicken Pot Pie, des steaks de chou-fleur rôtis avec flocons de paprika et mozzarella ou un poulet au miso et miel avec riz et asperges vertes.

Particularités

Une belle entrée dans le portefeuille de Henri & Gilles Buisson, qui prouve qu’un simple Bourgogne Blanc peut enchanter grâce à un travail soigné à la vigne et à la cave. Certifié biologique et avec seulement 12,5% d’alcool, agréablement désaltérant.