Celler Batlle, Brut 2014

Description de vin pour Celler Batlle Brut 2014 de Gramona

Caractère

Le Celler Batlle Brut 2014 est l’un des fleurons de la maison Gramona – un Cava élaboré avec patience et conviction, à une époque où la patience s’est raréfiée. Avec un long élevage sur lies qui dépasse largement les exigences légales minimales, ce vin mousseux développe une profondeur et une complexité qui le distinguent clairement de la masse des Cavas produits industriellement. Sec et précis, avec une perlage vivante et fine, il incarne le meilleur de ce que la culture du vin mousseux du Penedès catalan a à offrir.

Terroir & Origine

Gramona est enraciné depuis des générations à Sant Sadurní d’Anoia au cœur du Penedès – cette région vallonnée et fraîche, caractérisée par les brises marines et la lumière méditerranéenne, située au sud-ouest de Barcelone. Le terroir produit des vins avec une acidité naturelle et une tension minérale, des qualités essentielles pour les vins mousseux de haut niveau. Le millésime 2014 a été considéré dans la région comme frais et persistant, avec de bonnes conditions pour la fraîcheur et la structure – idéal pour un vin conçu pour un vieillissement de plusieurs années sur lies.

Cépage & Vinification

L’assemblage des cépages autochtones Xarello et Macabeu est une affirmation de l’identité catalane. Tandis que le Macabeu apporte l’élégance et la légèreté florale, le Xarello – la véritable âme du Penedès – confère le corps, la structure et cette épice herbacée caractéristique qui donne à ce Cava son caractère inimitable. Gramona poursuit une vinification artisanale selon la méthode traditionnelle de prise de mousse en bouteille, avec une attention particulière à l’agriculture biologique et aux interventions minimales à la cave.

Accords mets-vins

Un Cava de cette classe demande des mets à la hauteur de sa complexité. Les fruits de mer grillés, les noix de Saint-Jacques à la sauce safran ou le Jamón Ibérico sont des accompagnements classiques. Il s’accorde également merveilleusement avec la Paella de Mariscos, le Manchego affiné ou simplement avec une sélection de Tapas catalanes. Pour ceux qui le dégustent en apéritif, il est préférable de le laisser respirer dans un bon verre en cristal – il mérite de l’attention.