Gimmeldinger Quacken Sekt Brut Nature 2020

Description du vin pour le Gimmeldinger Quacken Sekt Brut Nature 2020 de Christmann & Kauffmann

Caractère

Un vin effervescent sans compromis, puriste et d’envergure internationale. Marqué par le credo radical du zéro dosage, ce Sekt se révèle en bouche extrêmement tendu, d’une précision chirurgicale et doté d’une structure vibrante et énergétique. Le long élevage sur lies lui confère une texture fine et dense, sans aucune lourdeur baroque – un plaisir intellectuel qui reflète parfaitement la clarté et la signature sans concession de la maison.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent des vignobles de la Mittelhaardt palatine, autour de Gimmeldingen. Ici, les vignes s’épanouissent sur des sols de calcaire et de grès bigarré. Un facteur décisif pour la fraîcheur réside dans les courants d’air frais qui descendent la nuit de la forêt du Palatinat (Pfälzerwald), préservant ainsi l’acidité vitale dans les baies. En tant que premier domaine de Sekt exclusivement biodynamique en Allemagne, l’exploitation travaille rigoureusement selon les directives de respekt-BIODYN, afin de transmettre la vitalité de ces sols de manière pure et authentique dans la bouteille.

Cépage & Vinification

Ce monocépage de Chardonnay du millésime 2020 a été vinifié avec le plus grand soin artisanal. Les raisins sont vendangés à la main dans de petites caissettes de 8 kg et pressés extrêmement rapidement. S’ensuit la fermentation spontanée en grands foudres de bois. Fidèle à la philosophie des Vins Vivants du trio Christmann et Kauffmann, aucun collage ni ajout de soufre n’a été effectué. Après un élevage prolongé sur lies d’au moins 31 mois, le Sekt a été dégorgé complètement sec, sans aucun dosage.

Accords mets & vins

Ce Brut Nature exigeant est un formidable compagnon de table. Il brille en combinaison avec des huîtres fraîches, un délicat sashimi d’omble chevalier sauvage à la ciboulette ou un cabillaud puriste accompagné d’une sauce Beurre Blanc. Sa structure acide et dynamique offre également un excellent contrepoint à un jambon Pata Negra affiné et tranché très finement.