Gimmeldinger Quacken Sekt Brut Nature 2020

Descrizione del vino per Gimmeldinger Quacken Sekt Brut Nature 2020 di Christmann & Kauffmann

Carattere

Uno spumante senza compromessi, purista e di livello internazionale. Caratterizzato dal credo radicale del dosaggio zero, questo Sekt si rivela al palato incredibilmente teso, affilato come un rasoio e dotato di una struttura vibrante ed energetica. Il lungo affinamento sui lieviti gli dona una consistenza fine e densa, priva di qualsiasi pesantezza barocca – un piacere intellettuale che riflette perfettamente la chiarezza e la firma senza compromessi della maison.

Terroir & Origine

Le uve provengono dai vigneti della Mittelhaardt nel Palatinato, nei dintorni di Gimmeldingen. Qui le viti incontrano terreni composti da calcare e arenaria screziata (Buntsandstein). Un fattore decisivo per la freschezza è rappresentato dalle correnti d’aria fredda che scendono di notte dalla Foresta del Palatinato, preservando l’acidità vitale degli acini. Essendo la prima cantina di Sekt esclusivamente biodinamica in Germania, l’azienda lavora rigorosamente secondo le linee guida di respekt-BIODYN, per portare in bottiglia la vitalità di questi suoli in modo assolutamente autentico.

Vitigno & Vinificazione

Questo Chardonnay in purezza dell’annata 2020 è stato vinificato con la massima cura artigianale. Le uve vengono vendemmiate a mano in piccole cassette da 8 chili e pressate in tempi estremamente rapidi. Segue la fermentazione spontanea in grandi botti di legno. In linea con la filosofia dei Vini Vivi del trio Christmann e Kauffmann, si è rinunciato a chiarifiche e all’uso di zolfo. Dopo un prolungato affinamento sui lieviti di almeno 31 mesi, lo spumante è stato sboccato completamente secco, senza dosaggio.

Abbinamenti gastronomici

Questo esigente Brut Nature è uno straordinario compagno di viaggio a tavola. Brilla in abbinamento a ostriche fresche, un raffinato sashimi di salmerino alpino selvaggio all’erba cipollina o un merluzzo preparato in modo purista con beurre blanc. La sua vitale struttura acida offre un eccellente contrappunto anche a un prosciutto Pata Negra stagionato e tagliato finissimo.