Gimmeldinger Quacken Sekt Brut Nature 2020

Weinbeschreibung für Gimmeldinger Quacken Sekt Brut Nature 2020 von Christmann & Kauffmann

Charakter

Ein kompromissloser, puristischer Schaumwein von internationalem Format. Geprägt durch das radikale Credo von zero Dosage zeigt sich dieser Sekt am Gaumen ungemein straff, messerscharf fokussiert und von einer vibrierenden, energetischen Struktur. Die lange Hefezeit schenkt ihm eine feine, dichte Textur ohne jede barocke Schwere – ein intellektueller Genuss, der die Klarheit und die kompromisslose Handschrift des Hauses perfekt widerspiegelt.

Terroir & Herkunft

Die Trauben entstammen den Weinbergen der pfälzischen Mittelhaardt rund um Gimmeldingen. Hier treffen die Reben auf Böden aus Kalk- und Buntsandstein. Ein entscheidender Faktor für die Frische sind die kühlen Luftströme, die nachts aus dem Pfälzerwald herabfließen und die lebensnotwendige Säure in den Beeren bewahren. Als erstes rein biodynamisches Sektgut Deutschlands arbeitet der Betrieb streng nach den Richtlinien von respekt-BIODYN, um die Lebendigkeit dieser Böden unverfälscht in die Flasche zu bringen.

Rebsorte & Vinifikation

Dieser reinsortige Chardonnay aus dem Jahrgang 2020 wurde mit äußerster handwerklicher Sorgfalt vinifiziert. Die Trauben werden von Hand in kleine 8-Kilo-Kisten gelesen und extrem schnell gepresst. Es folgt die Spontangärung im großen Holzfass. Ganz im Sinne der Naturwein-Philosophie des Trios Christmann und Kauffmann wurde auf Schönung und den Einsatz von Schwefel verzichtet. Nach einer ausgiebigen Hefezeit von mindestens 31 Monaten wurde der Sekt komplett trocken, ohne Dosage, degorgiert.

Speiseempfehlungen

Dieser anspruchsvolle Brut Nature ist ein großartiger Speisenpartner. Er brilliert in Kombination mit frischen Austern, feinem Sashimi vom Wildfang-Schnittlauch-Seesaibling oder einem puristisch zubereiteten Kabeljau mit Beurre Blanc. Auch zu hauchdünnem, gereiftem Pata-Negra-Schinken setzt seine vitale Säurestruktur einen exzellenten Kontrapunkt.