Gevrey-Chambertin rouge « En Vosne » 2016 – Dominique Derain

Description du vin Gevrey-Chambertin rouge « En Vosne » 2016 – Dominique Derain de Dominique Derain

Couleur & Apparence

Un grenat clair et transparent avec de légers reflets brique sur les bords.

Nez

Au nez, ce Gevrey-Chambertin se montre aristocratique et pourtant d’une vitalité débordante. Il séduit par des arômes clairs de cerise aigre et de fraise des bois, accompagnés d’une minéralité profonde et de notes florales qui rappellent les pétales de rose séchés. Une touche de thym sauvage et de sol forestier humide lui confère l’earthy typique de la Côte de Nuits.

Bouche

En bouche, le vin est une leçon d’équilibre et d’énergie. Il renonce à la pure puissance au profit de la précision. La structure est caractérisée par des tanins fins et serrés et une acidité nerveuse et vivante qui fait littéralement vibrer le vin sur la langue. On retrouve la pureté du fruit, combinée à une minéralité saline et une fine épice, sans excès de bois.

Finale

La persistance est longue, focalisée et remarquablement fraîche. Elle laisse une impression durable de cassis et une subtile fraîcheur ferrugineuse.

Terroir & Origine

Le climat « En Vosne » à Gevrey-Chambertin livre ici un Pinot Noir qui brille moins par la force brute que par la finesse bourguignonne. Les sols calcaires confèrent au vin son épine dorsale caractéristique.

Cépage & Vinification

100 % Pinot Noir. Dominique Derain, pionnier de la biodynamie, privilégie l’intervention minimale. Les raisins ont été traités avec le plus grand soin, la fermentation s’est faite spontanément, et l’élevage s’est déroulé dans le plus grand respect du fruit, préservant la vitalité du millésime 2016.

Accords mets-vins

Excellent avec le faisan rôti, les plats aux morilles ou un classique Boeuf Bourguignon. Un délice également avec du Comté affiné.

Particularités

Dominique Derain, ancien tonnelier, est considéré comme l’un des pères de la viticulture biodynamique en Bourgogne. Ce vin est un exemple parfait de son approche « low-intervention » : honnête, caractérisé et plein de vie.