Gevrey-Chambertin rouge “En Vosne” 2016 – Dominique Derain

Descrizione del vino Gevrey-Chambertin rouge “En Vosne” 2016 – Dominique Derain di Dominique Derain

Colore & Aspetto

Un granato chiaro e trasparente con leggeri riflessi color mattone al bordo.

Naso

Al naso questo Gevrey-Chambertin si presenta aristocratico e tuttavia straordinariamente vivace. Affascina con aromi nitidi di ciliegia acida e fragola di bosco, accompagnati da una profonda mineralità e note floreali che ricordano i petali di rosa secchi. Un accenno di timo selvatico e suolo forestale umido gli conferisce la tipica terrosità della Côte de Nuits.

Palato

In bocca il vino è una lezione di equilibrio ed energia. Rinuncia alla pura potenza a favore della precisione. La struttura è caratterizzata da tannini finissimi e da un’acidità nervosa e vivace che fa vibrare letteralmente il vino sulla lingua. Si percepisce la purezza del frutto, combinata con una mineralità salina e una fine speziatura, ottenuta senza un eccessivo uso del legno.

Finale

La persistenza è lunga, focalizzata e notevolmente fresca. Lascia un’impressione duratura di ribes rosso e una sottile freschezza ferruginea.

Terroir & Provenienza

Il cru “En Vosne” a Gevrey-Chambertin produce qui un Pinot Noir che brilla meno per forza bruta che per la finezza borgognona. I suoli calcarei conferiscono al vino la sua spina dorsale caratteristica.

Vitigno & Vinificazione

100% Pinot Noir. Dominique Derain, pioniere della biodinamica, privilegia l’intervento minimo. Le uve sono state lavorate con estrema cura, la fermentazione è stata spontanea e l’affinamento è avvenuto con il massimo rispetto per il frutto, al fine di preservare la vitalità della vendemmia 2016.

Abbinamenti Consigliati

Eccellente con fagiano arrosto, piatti con funghi porcini o un classico Boeuf Bourguignon. Delizioso anche con Comté stagionato.

Particolarità

Dominique Derain, ex bottaio, è considerato uno dei padri della viticoltura biodinamica in Borgogna. Questo vino è un esempio paradigmatico del suo approccio “low-intervention”: onesto, caratteristico e pieno di vita.