Walis Badischer Landwein 2020

Informations sur le vin
Bien que le vignoble ne soit pas très éloigné de la Suisse, le Walis se trouve dans le Pays de Bade, plus précisément dans le Markgräflerland, et plus précisément près d'Efringen-Kirchen à Blansingen, tout près de Hanspeter Ziereisen. Ce site en altitude est composé de calcaire jurassique et se trouve directement au-dessus d'une ancienne carrière de calcaire. Il est orienté vers le sud et offre une vue sur le Rhin. Selon le millésime, les raisins ont été partiellement égrappés ou ont fermenté en grappes entières. Ils ont été brièvement foulés aux pieds dans de petites cuves en bois et ont fermenté sur le moût pendant environ trois semaines à un niveau de pigeage modéré. Ensuite, le vin de pays a été pressé sur un ancien pressoir en osier. Le soutirage du vin s'est fait par pression tombante sur le broquereau. L'élevage a eu lieu exclusivement dans des fûts de bois usagés, principalement des barriques et des pièces. Aucune levure, aucun enzyme, aucun collage et aucune filtration n'ont été utilisés. Selon le millésime, un maximum de 30 mg de soufre a été ajouté.

Couleur
Rouge grenat avec de nets éclaircissements acajou vers le bord.

Nez
Le Walis 2020 présente de fines notes de graphite, de fumée, d'épices et de fruits secs. Il est doux, subtil, charmant et en même temps minéral et complexe au nez. Un arôme frais, follement charmant et profond. On a envie de s'y perdre et de ne plus en ressortir.

Palais
En bouche, il se montre aussi charmant qu'au nez. Beaucoup d'acidité fraîche s'allie à un fruit doux, à des tanins fins ainsi qu'à des composants terreux et fumés. Un pinot qui séduit, qui danse et qui fait déjà plaisir en solitaire. En combinaison avec une cuisine épicée et fruitée, il est au top de sa forme. Un très bon potentiel de développement !

Décanter et déguster légèrement frais dans des verres à bourgogne.