Informations sur le vin
Un pinot noir issu de différents terroirs d'Uwe Lange et de Marco Pfliehinger. Ici, on a utilisé des vignes plus jeunes et les parcelles qui n'entrent pas dans la composition des vins de terroir. 100% Travail manuel dans le vignoble et la cave. Selon le millésime, on égrappera ou on fera fermenter les raisins entiers. Les raisins sont foulés brièvement avec les pieds dans de petites cuves en bois et fermentent sur le moût pendant environ trois semaines avec un pigeage modéré. Ensuite, le pressurage a lieu sur un ancien pressoir en osier. Le vin de pays est soutiré par gravité sur le broquereau et élevé exclusivement dans des fûts de bois usagés, principalement des barriques et des pièces. Aucune levure, aucun enzyme, aucun collage et aucune filtration ne sont utilisés et, selon le millésime, un maximum de 30 mg de soufre est ajouté.
Couleur
Rouge pourpre avec des éclaircissements acajou vers le bord.
Nez
Un parfum fumé, presque mystique et complexe s'échappe du verre, le tabac, la tourbe, l'ammoniaque et la fumée de bois sont omniprésents. Son fruit est mûr, agréablement friable et rappelle les framboises des bois sucrées, les canneberges marinées, la cerise de Douglas et les figues mûres. Avec plus d'oxygène, des notes florales parfumées de rose, de violette et de lavande s'y ajoutent. Une attaque très excitante, où la minéralité fine est omniprésente.
Palais
Un vin vivant et riche en facettes sur la langue, il semble frais même par des températures plus chaudes et séduit par une acidité enjouée et des tanins finement granuleux. L'utilisation bien dosée du bois le tient en bride, il montre de l'adhérence et du jeu et s'harmonise parfaitement avec les produits fumés et le gibier.
Décanter et déguster légèrement frais dans des verres à bourgogne.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Cèpes à l'huile d'argan et au sel marin
- Jambon séché à l'air avec pain de campagne
- Selle de cerf avec sauce aux airelles et feuilles de choux de Bruxelles
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Forgeurac |
| Pays | Allemagne |
| Région | Baden |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 16° |
| Points Parker | 94 |
| Fabricant | Domaine viticole Forgeurac, Leostr. 1, 68789 St. Leon-Rot / Allemagne |
