Fontanasanta Manzoni Bianco Vigneti delle Dolomiti IGT 2024

Description du vin Fontanasanta Manzoni Bianco Vigneti delle Dolomiti IGT 2024 de Foradori

Couleur & Apparence

Légèrement trouble, ce vin blanc naturel se présente dans un jaune doré intense et lumineux – un indice visuel de la vinification artisanale sans filtration agressive.

Nez

Bouquet complexe et multidimensionnel qui s’ouvre sur une minéralité profonde et des notes épicées. La fraîcheur vibrante est portée par des agrumes, une pomme Granny Smith et du gingembre. Particulièrement caractéristiques : les notes herbacées et aromatiques de sauge, de fenouil et d‘anis marquant, qui confèrent au vin une épicerie herbacée presque méditerranéenne.

Palais

L’attaque est carrément d’une fraîcheur explosive – une texture qui demande immédiatement l’attention. La pomme et le citron dominent d’abord, avant que des notes juteuses d‘ananas ne s’ajoutent. La minéralité saline et l’acidité précise agissent intensément en tant que rafraîchissants du palais et créent une tension remarquable. Un fin tanin – inhabituel pour un vin blanc – confère une structure et une prise supplémentaires.

Finale

Longue et persistante avec des notes d’anis persistantes et une subtile structure tannique. La minéralité saline s’attarde élégamment sur la langue et laisse une impression durable et rafraîchissante.

Terroir & Origine

Provenant des Vigneti delle Dolomiti du Trentin, ce vin bénéficie de l’empreinte alpine unique du terroir de Foradori – nuits fraîches, jours chauds et sols calcaires qui caractérisent la minéralité marquante.

Cépage & Vinification

Le Manzoni Bianco, un croisement entre Riesling et Pinot Blanc, est vinifié ici de manière biodynamique. La légère turbidité et le fin tanin indiquent un contact pelliculaire et une intervention minimale – typique de l’approche naturelle de Foradori.

Accords Mets-Vins

Prédisposé à la cuisine méditerranéenne : bar grillé, risotto au fenouil, ceviche, fromage de chèvre aux herbes ou Vitello Tonnato. L’épicerie herbacée s’harmonise parfaitement avec les Pâtes aux Palourdes.

Particularités

Un vin au potentiel de garde excellent, qui incarne de manière impressionnante la philosophie biodynamique du prestigieux domaine Foradori. Un degré d’alcool modéré de 12,5% Vol. souligne l’élégance et le plaisir de dégustation.