Civranetta Prosecco DOC Spumante Rosè Brut Nature 2023

Description du vin pour Civranetta Prosecco DOC Spumante Rosè Brut Nature 2023 de Fidora

Dans les douces collines de Vénétie, où la lagune de Venise scintille au loin, naît un prosecco qui incarne l'essence de cette région viticole historique. Le Civranetta Rosè Brut Nature n'est pas seulement un vin mousseux - il est l'expression de l'éthique biodynamique que le domaine Fidora vit depuis près d'un demi-siècle. Ici, sur des sols pléistocènes de caranto, qui racontent des millénaires d'histoire géologique, la tradition et la conscience écologique se rencontrent dans un verre plein d'élégance vivante.

Impression visuelle

Le verre révèle une délicate couleur rose saumonée avec de subtils reflets orangés qui rappellent le coucher de soleil sur la lagune vénitienne. Le perlage se révèle vif et précis - de fines bulles continues s'élèvent comme des fils de perles et témoignent d'une vinification soignée. L'impression visuelle promet déjà la fraîcheur et la précision qui caractérisent ce Brut Nature.

Nez

Le bouquet se déploie avec une transparence remarquable. Il commence par une symphonie de fruits rouges - des fraises sauvages des bois qui rappellent les clairières ensoleillées, des framboises tendres et des airelles marquées avec leur acidité caractéristique. Ces arômes de fruits sont entourés d'une présence évidente de pommes aux joues rouges, dont la fraîcheur reflète la brise marine fraîche qui souffle dans les vignobles. Les notes florales ne sont pas envahissantes, mais s'intègrent harmonieusement : les roses trémières et les mauves confèrent une certaine noblesse, tandis que les fleurs de sureau apportent une subtile touche épicée. Le parfum n'est ni construit ni surchargé, mais révèle l'expression naturelle des vignes cultivées en biodynamie.

Palais

En bouche, le vin fait preuve d'une précision impressionnante. La première rencontre est marquée par une mousse vive et finement perlée qui porte le vin avec légèreté sur la langue. La sécheresse sans compromis - un véritable Brut Nature non dosé - souligne la pureté de l'expression. L'extrait est remarquablement riche pour un vin mousseux de cette catégorie, ce qui lui confère une profondeur inattendue.

Les arômes fruités du nez se retrouvent en bouche, mais sont soutenus par une fine structure phénolique due au pinot noir. Cette texture subtile confère au vin une dimension qui le place bien au-dessus de la catégorie des simples apéritifs. La minéralité n'est pas prédominante, mais plutôt comme un fil ténu qui traverse l'expérience gustative - un écho des sédiments glaciaires sur lesquels poussent les vignes. La finale est remarquablement persistante et laisse une impression de fraîcheur et de profondeur.

Informations générales

Le domaine viticole Fidora, pionnier de la vinification biodynamique dans la région, cultive ses vignes selon les directives strictes de Demeter depuis 1974. Les trois exploitations - à Valdobbiadene, dans la Valpolicella et le siège principal de Civranetta en Vénétie - couvrent au total 160 hectares, dont la moitié est plantée en vignes.

Ce Rosé Brut Nature 2023 est une cuvée soigneusement composée de 90% Glera et 10% Pinot Nero. Le cépage glera, l'épine dorsale de tout Prosecco, trouve des conditions idéales dans les sols alluviaux argileux. Les sols riches en minéraux confèrent au vin sa structure, tandis que les brises marines rafraîchissantes assurent une maturation lente et respectueuse des arômes - une interaction parfaite entre le terroir et le climat, qui s'exprime dans ce vin.

Accords mets-vins

La polyvalence de ce Prosecco rosé surprend. Il s'harmonise parfaitement avec fruits de mer vénitiens comme Scampi all'aglio ou Sarde à Saor. Sa fine structure acide en fait le compagnon idéal des Antipasti avec légumes grillés et de fromage de chèvre jeune. Aussi à vitello tonnato ou un Risotto au radicchio il se montre sous son meilleur jour. Son élégance et sa précision lui permettent de servir même les plats les plus complexes tels que Pâtes aux fruits de mer ou plats de poisson légers accompagner sans perdre son identité.