Civranetta Prosecco DOC Spumante Rosè Brut Nature 2023

Caratteristiche del vino per Civranetta Prosecco DOC Spumante Rosè Brut Nature 2023 di Fidora

Tra le dolci colline venete, dove la laguna di Venezia brilla in lontananza, nasce un Prosecco che incarna l'essenza di questa storica regione vinicola. Il Civranetta Rosè Brut Nature non è solo uno spumante, ma è l'espressione dell'etica biodinamica che la cantina Fidora segue da quasi mezzo secolo. Qui, su terreni del Caranto pleistocenico che raccontano migliaia di anni di storia geologica, tradizione e consapevolezza ecologica si fondono in un bicchiere di vibrante eleganza.

Impressione visiva

Il bicchiere rivela un delicato colore rosa salmone con sottili riflessi arancioni che ricordano il sole che tramonta sulla laguna di Venezia. Il perlage è vivace e preciso: bollicine fini e continue si alzano come fili di perle e testimoniano un'attenta vinificazione. L'impressione visiva promette già la freschezza e la precisione che caratterizzano questo Brut Nature.

Naso

Il bouquet si dispiega con notevole trasparenza. Inizia con una sinfonia di frutti rossi - fragole selvatiche che ricordano le radure assolate, lamponi delicati e mirtilli rossi sorprendenti con la loro caratteristica acidità. Questi sapori di frutta sono circondati da una chiara presenza di mele dalle guance rosse, la cui freschezza riflette la fresca brezza marina che soffia attraverso i vigneti. Le note floreali non sono invadenti, ma si fondono armoniosamente: gli agrifogli e la malva conferiscono una certa nobiltà, mentre il sambuco aggiunge una sottile speziatura. La fragranza non è artificiosa né sovraccarica, ma rivela la naturale espressività delle viti coltivate in modo biodinamico.

Palato

Al palato, il vino mostra una precisione impressionante. Il primo incontro è caratterizzato da una spuma vivace e fine che trasporta il vino con leggerezza sulla lingua. La secchezza senza compromessi - un vero Brut Nature senza dosaggio - sottolinea la purezza dell'espressione. L'estratto è straordinariamente ricco per uno spumante di questa categoria e gli conferisce una profondità inaspettata.

I sapori fruttati del naso sono ripresi al palato, ma sono sostenuti da una fine struttura fenolica grazie al Pinot Nero. Questa struttura sottile conferisce al vino una dimensione che lo eleva di gran lunga dalla categoria del semplice aperitivo. La mineralità non è superficiale, ma piuttosto un filo sottile che attraversa l'esperienza gustativa - un'eco dei sedimenti glaciali su cui crescono le viti. Il finale è straordinariamente persistente e lascia un'impressione di freschezza e profondità.

Informazioni generali

L'azienda Fidora, pioniera della vinificazione biodinamica nella regione, coltiva i suoi vigneti secondo le severe linee guida Demeter dal 1974. Le tre cantine - a Valdobbiadene, in Valpolicella e nella sede centrale di Civranetta, in Veneto - si estendono su un totale di 160 ettari, metà dei quali coltivati a vite.

Questo Rosé Brut Nature 2023 è una cuvée accuratamente composta da 90% Glera e 10% Pinot Nero. L'uva Glera, la spina dorsale di ogni Prosecco, trova condizioni ideali nei terreni argillosi alluvionali. I terreni ricchi di minerali conferiscono struttura al vino, mentre le fresche brezze marine assicurano una maturazione lenta e saporita: una perfetta interazione tra terroir e clima che si esprime in questo vino.

Abbinamenti Gastronomici

La versatilità di questo Prosecco Rosé è sorprendente. Si armonizza in modo eccellente con Frutti di mare veneziani come Scampi all'aglio o Sarde in Saor. La fine struttura dell'acidità lo rende un accompagnamento ideale per Antipasti con verdure grigliate e formaggio di capra giovane. Anche per Vitello Tonnato o un Risotto al radicchio si mostra dal suo lato migliore. La sua eleganza e precisione gli permettono di gestire anche piatti più complessi come Pasta con frutti di mare o Piatti di pesce leggeri senza perdere la propria identità.