Flores de Callejo 2023

Description du vin pour Flores de Callejo 2023 de Felix Callejo

Couleur & apparence

Rouge cerise brillant et foncé avec de discrets reflets violets, qui soulignent la jeunesse de ce vin. Clair et brillant dans le verre.

Nez

Charmant et expressif avec notes florales sombres, Les deux premiers sont des films d'ouverture. Cerises noires, Framboises et Mûres s'épanouissent généreusement, présentent à ce jeune stade encore une légère réduction qui s'évapore rapidement avec l'air. Réglisse domine les accents épicés devant une discrète Chocolat, à laquelle s'ajoute un subtil assaisonnement aux fines herbes avec Romarin. Extensif et fruité.

Palais

Une approche étonnamment froide et subtile, puis une attaque en force avec texture charnue et des tanins robustes. La structure est remarquable pour un vin d'entrée de gamme : une acidité animée rencontre un fruit mûr qui se marie harmonieusement avec la composante minérale. En milieu de bouche, le fruit s'efface élégamment pour laisser la place aux épices. Réglisse, Romarin et Genévrier marquent l'image gustative. Propre, simple, mais pas du tout simpliste.

Sortie

De longueur moyenne avec des Notes d'herbes et Réglisse, qui s'accrochent obstinément au palais. L'acidité assure la fraîcheur jusqu'à la fin.

Terroir & origine

De jeunes vignes de différentes parcelles entre 830 et 850 mètres d'altitude dans la Ribera del Duero. Le site Sols sablonneux et argileux des hauteurs confèrent à ce vin son élégance froide et son fruité simple - un portrait authentique et accessible de la région.

Cépage & vinification

100% Tinto Fino (nom local du tempranillo). Fermentation et élevage de cinq mois en partie en Cuve en acier, en partie en fûts de chêne de 500 litres - un équilibre intelligent entre la fraîcheur et un boisé discret.

Accords mets-vins

Un compagnon polyvalent pour agneau grillé, Chorizo, Manchego, Steak de bœuf ou Paella. Aussi à plats de légumes méditerranéens avec du romarin est un excellent choix.

Particularités

Un exemple parfait de la façon dont le Ribera del Duero peut être accessible et plein de caractère à un niveau d'entrée de gamme. Excellent rapport qualité-prix avec une structure sérieuse.