Nun Vinya dels Taus 2020

Informations sur le vin
Enracinées dans d'anciens sols calcaires, argileux et sableux, les vignes de Xarel-lo, âgées de 72 ans, promettent une touche authentique du terroir.
À propos du processus de maturation
Grâce aux levures sauvages et à un processus de fermentation naturel, le vin a mûri pendant huit mois dans des barriques de 300 litres en provenance de Bourgogne. Le subtil équilibre entre les fûts usagés et neufs confère au vin une complexité supplémentaire.
Apparence extérieure
La couleur dorée éclatante du vin est traversée de reflets verts qui rappellent une journée ensoleillée dans un vignoble bordé de vignes.
Parfum
Le Nun vinya del taus 2020 déploie un bouquet aromatique époustouflant qui rappelle un jardin d'herbes sauvages. On y reconnaît le laurier, l'ortie, la menthe, le genièvre et même une subtile touche de lavande. Une douceur bien équilibrée d'orange, de mangue et de citron vert s'harmonise avec les notes épicées de vanille, de gingembre séché et de malt, qui résonnent grâce au vieillissement en fûts de chêne. Cette symphonie aromatique n'attend que d'être dégustée.
Goûter
Le vin impressionne par la richesse de ses saveurs et son équilibre. La tonalité sucrée-salée s'allie à une couche tannique bien structurée, entourée d'un fruité juteux et exotique. Le long arrière-goût est une promesse de sa grandeur, qui ouvre encore plus l'appétit pour les plats épicés avec des nuances fruitées.
Suggestion de présentation
Pour apprécier ce vin, je recommande de le carafer et de le servir dans un grand verre à une température pas trop froide.
Recommandations culinaires
La soupe de potiron au curry avec des graines de potiron grillées offre une expérience automnale. Le blanc de poulet farci aux poires et aux airelles sur un mélange de riz sauvage apporte un mélange de notes sucrées et salées. Mais le thon rose rôti en croûte de poivrons, servi avec de la mangue et des légumes de mer, s'harmonise aussi parfaitement avec ce vin.