Montepulciano d’Abruzzo DOC Selezione Vecchie Vigne 2007

Description du vin pour Montepulciano d’Abruzzo DOC Selezione Vecchie Vigne 2007 d’Emidio Pepe

Caractère

Emidio Pepe est une légende vivante de la scène vinicole italienne – un artisan sans compromis qui poursuit les principes biodynamiques depuis des décennies, bien avant qu’ils ne deviennent une tendance. Sa Selezione de vieilles vignes représente l‘essence puriste du Montepulciano des Abruzzes. Le millésime 2007 révèle, après plus de quinze ans de maturation, cette complexité tertiaire que seuls les vins patientés peuvent développer – des notes terreuses, des herbes séchées et une structure qui unit le temps et le savoir-faire.

Terroir & Origine

Les Abruzzes, coincées entre l’Adriatique et l’Apennin, offrent un climat continental avec des nuits fraîches et des journées ensoleillées. Les vignobles de Pepe à Torano Nuovo reposent sur des sols argileux calcaires qui confèrent au Montepulciano structure et minéralité. Les vieilles vignes – « Vecchie Vigne » – s’enracinent profondément et fournissent des raisins concentrés mais élégants avec un équilibre naturel. Cette région a longtemps été sous-estimée, mais Pepe a prouvé que des vins de classe mondiale pouvaient y être produits.

Cépage & Vinification

Le Montepulciano ne doit pas être confondu avec la ville toscane – il s’agit ici d’un cépage à part entière qui trouve son expression la plus authentique dans les Abruzzes. Pepe travaille de manière radicalement traditionnelle : vendanges manuelles, fermentation spontanée avec levures sauvages, pas de contrôle de température, pas d’ajout de soufre jusqu’à la mise en bouteille. Les raisins sont égrappés à la main, le moût foulé aux pieds. L’élevage se fait en béton et en grands fûts de bois. Cette méthode archaïque exige un matériel de raisin parfait et produit des vins d’une pureté et d’une aptitude à la garde impressionnantes.

Recommandations gastronomiques

Un vin de cette maturité et de cette complexité demande une cuisine généreuse et rustique. Parfait avec les Arrosticini (les brochettes d’agneau typiques des Abruzzes), l‘espadon braisé, le pot-au-feu ou les fromages Pecorino affinés. Également avec les plats aux champignons avec truffe ou la polenta à la ragù, ce Montepulciano révèle toute sa classe.