Elysion 2023

Description du vin pour Elysion 2023 de Pranzegg

Couleur & apparence

Jaune paille pâle avec des reflets argentés et une brillance soyeuse. La transparence fait référence à la technique de cave minimaliste.

Nez

Une note initiale de réduction fait place à un bouquet complexe après une courte aération. De subtils arômes de levure se fondent avec des notes de tresse de levure et de poires jaunes séchées. Des nuances minérales de calcaire mouillé et un soupçon d'herbes de montagne soulignent l'altitude du vignoble.

Palais

L'Elysion se distingue par texture exceptionnelle - soyeux et précis à la fois. Le fruit se montre réservé et intellectuel : plus de peau de poire que de chair de poire, plus de noyau de pêche que de fruit de pêche. L'acidité mûre et parfaitement intégrée confère au vin une structure sans agressivité. En fin de bouche, l'origine volcanique se révèle avec une salinité fine et un phénol subtil. Un pinot blanc qui redéfinit les limites du cépage.

Informations générales

L'Elysion de Martin Gojer, cultivé en biodynamie, provient d'un petit vignoble en terrasses situé à une altitude impressionnante de 900 mètres sur le Kohlerer Berg. Les jeunes vignes poussent sur des sols volcaniques à forte teneur en porphyre. Après une fermentation spontanée en fûts de bois usagés, le vin vieillit onze mois sur lies fines, suivis de sept mois de maturation en bouteille. Avec seulement 900 bouteilles produites, un ajout minimal de soufre (30 mg/l) et sans collage ni filtration, il incarne la philosophie puriste du domaine.

Accords mets-vins

La texture soyeuse et l'empreinte minérale font de ce vin le compagnon idéal des Quenelles de lard du Tyrol du Sud, Risotto aux herbes de montagne ou d'omble chevalier rôti. La complexité subtile s'harmonise aussi merveilleusement avec Fromage de chèvre ou Plats à base de champignons.

Particularités

L'Elysion 2023 est un exemple impressionnant de la manière dont l'altitude et la culture biodynamique peuvent potentialiser la finesse d'un pinot blanc. Le travail manuel dans le vignoble (sans utilisation de tracteurs) et la philosophie minimaliste de la cave aboutissent à un vin d'une authenticité et d'une précision remarquables. Un vin méditatif qui demande du temps et de l'attention pour révéler toute sa complexité.