Elysion 2023

Caratteristiche del vino per Elysion 2023 di Pranzegg

Colore e aspetto

Giallo paglierino chiaro con riflessi argentei e lucentezza setosa. La trasparenza rimanda alla tecnica di cantina minimalista.

Naso

Una nota riduttiva iniziale lascia il posto a un bouquet complesso dopo una breve aerazione. Aromi fini di lievito si fondono con note di treccia di lievito e pere gialle essiccate. Le sfumature minerali di calcare umido e un accenno di erbe di montagna sottolineano l'altitudine del vigneto.

Palato

L'Elysion convince con Texture eccezionale - Setoso e preciso allo stesso tempo. Il frutto è contenuto e intellettuale: più buccia di pera che polpa di pera, più nocciolo di pesca che frutto di pesca. L'acidità matura e perfettamente integrata conferisce al vino struttura senza aggressività. L'origine vulcanica si rivela nel finale con una fine salinità e fenoli sottili. Un Pinot Bianco che ridefinisce i confini del vitigno.

Informazioni generali

L'Elysion di Martin Gojer, coltivato in modo biodinamico, proviene da un piccolo vigneto terrazzato a ben 900 metri sul livello del mare, sul Kohlerer Berg. Le giovani viti crescono su terreni vulcanici ad alto contenuto di porfido. Dopo la fermentazione spontanea in botti di legno usate, il vino matura per undici mesi sulle fecce fini, seguiti da sette mesi di affinamento in bottiglia. Con solo 900 bottiglie prodotte, un'aggiunta minima di zolfo (30 mg/l) e nessun tipo di affinamento o filtrazione, incarna la filosofia purista dell'azienda.

Abbinamenti Gastronomici

La consistenza setosa e il carattere minerale fanno di questo vino un compagno ideale per Canederli allo speck dell'Alto Adige, Risotto alle erbe di montagna o salmerino fritto. La sottile complessità si armonizza meravigliosamente anche con Formaggio di capra o Piatti a base di funghi.

Caratteristiche speciali

L'Elysion 2023 è un esempio impressionante di come l'altitudine e la coltivazione biodinamica possano massimizzare la finezza di un Pinot Bianco. Il lavoro manuale in vigna (senza l'uso di trattori) e la filosofia di cantina minimalista danno vita a un vino di notevole autenticità e precisione. Un vino meditativo che richiede tempo e attenzione per rivelare tutta la sua complessità.